Когда вы варите куринный суп, вы сливаете первый раз бульйон? Когда-то от врачей слышала, что первы

Врачи рекомендуют сливать первый и даже второй раз бульон, когда его варят для послеоперационных больных, что бы он был не очень жирным. С нормальной домашней курицы он будет достаточно наваристый.
Когда я варю бройлерных цыплят, то первую воду сливаю, в надежде на то что если курицу пичкали антибиотиками и прочей ерундой, то хотя бы часть этого уйдет с первым бульоном.

От психиатров или их пациентов? Есть много домыслов о кулинарии.

- Соду надо гасить уксусом
- Воду для варки яиц надо солить и т. д.

Бульон куриный

Курицу промывают, очищают и рубят на куски. Заливают 2 л холодной воды, кладут соль и варят полчаса, снимая пену. Потом курицу откидывают, срезают мясо, а кости доваривают еще час. Потом кости выбрасывают, кладут обжаренные мелко нарубленные коренья, варят 20' и отстаивают. Слитый бульон сначала процеживают через сито, а потом через салфетку. Мясо споласкивают кипятком, и кладут в бульон.

1 суповая курица, 1 луковица, 1 морковка, 20 г корня сельдерея, 1 ч. л. соли, 1 с. л. масла

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=eQLpv17FLYc

Куриный суп с вермишелью

Состав
вода - 3 л,
курица - 500 г,
морковь 2 шт,
лук репчатый - 2 шт,
картофель - 3-5 шт (картофель можно не добавлять) ,
макаронные изделия - 100-120 г (2 горсти) ,
соль,
перец,
укроп, петрушка
Приготовление

Приготовить куриный бульон. Для этого необходимо промыть курицу и порезать на куски.
Морковь и луковицу почистить и все продукты поместить в кастрюлю и залить водой.
После того, как вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь.
Бульон посолить и варить на медленном огне 40-50 минут.

После того, как сварился бульон, нужно вытащить куски курицы, а также удалить морковку и лук (сваренные овощи выбросить - они уже отдали свой вкус бульону) .
Куриное мясо разобрать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон.
Картофель порезать кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10-15 минут с момента закипания.
Репчатый лук мелко нарезать.
Морковь натереть на крупной терке.
Спассеровать овощи в растительном масле на сковороде и добавить в суп.
Затем добавить вермишель и варить 5-7 минут до готовности макаронных изделий суп досолить, если необходимо, и поперчить по вкусу.
Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.

что останется??) )
лучше заранее снять кожу с курицы

Я всегда и все первые бульоны сливаю.

только для больных - да сливаю,
а вообще просто замачиваю мясо на час, а после промыв варю бульон - вкусно и здорово получается

а я всегда сливаю, я вообще курицу отдельно варю и кладу в суп, не вижу ничего полезного в бульйонах. Особенно с костями который. Ну да, ароматно только сколько гадости из неё выйдет то.

я сливаю воду, как только сформируется пена. курицу промываю, заливаю водой свежей и ставлю варить до готовности. это гораздо удобнее, чем снимать до обалдения пену с бульона. и лишний жир тоже не нужен.

Можно слить, только суп вообще не наваристый будет. От кур и так навара почти нет. Про вредность не слышал, бульон не сливаю. Наверно вредно, если курица неизвестного происхождения. Вообще, если хотите куриный суп, лучше сварить суповой набор, а в получившемся бульоне доваривать курицу. Если же вам нужен именно диетический куриный бульон, тогда, конечно, лучше первый навар слить.

да ладно вы все равно помирать. я ниче не сливаю. самый навар сливать!

первый бульон сливаю после того, как курица покипела минут 10. Врач, по методике которого я худела, сказал, что с этим бульоном сливаются все те гадости, которыми курица была нашпигована)