1кг кур. голеней. Есть идеи как и что приготовить кроме как просто пожарить? И без духовки.

"Соус по-кубански". Или "Чахохбили". Это очень вкусно!

или - срезать мякоть на плов а из косточек сварить бульон для супчиков

Отделите филе и сделайте котлеты, например.

Сварить немного холодца на них. Ободрать мясо и пустить на салаты. Сделать плов с курицей. Сварить на них суп. Приготовить чахохбили.

запеки в медово горчичном соусе

Можно кожу с них осторожно спустить, чтобы осталась целая. Кость перерубить у основания. Снять с кости мясо. Мясо порубить. Добавить лук и морковь. Можно уже обжаренные. А дальше простор для воображения. Добавить помидор, зелень, оливки, пряности, чеснок. Нафаршировать фаршем кожу. Подрумянить на сковороде. И потом томить до полной готовности на сковороде или в казане, утятнице, гусятнице или любой толстостенной посуде. При подаче можно посыпать зеленью, зернами граната, добавить на тарелку оливки.

потушить с куркумой, луком и укропом в небольшом количестве воды) оч вкусно
Либо а'ля Чахохбили

Сварить куриный суп

Тут есть два варианта.
1) Снять мясо с кости
2) оставить мясо на костях.

По первому варианту всё разнообразие рубленного мяса. Пельмени, вареники, фрикадельки, котлеты, чебуреки, макароны по-флотски, лазанья, фаршированный перец, каннеллони, долма и так далее.

Ну а по второму, так или иначе жарка да тушение.
Попробуйте жареные голени с пюре из фиников с лимонным соком.
Обжариваете голени, добавляете в сковородку финики без косточек, наливаете пару столовых ложек лимонного сока, можно 30 граммов коньяка или рома, солите, перчите и тушите до готовности. В конце финики размять ложкой и подавать как гарнир или подгарнировку.

В горшочках сделайте