Расскажите мне про бугламу? как ее готовят и счем ее едят?

Буглама - первое блюдо из мяса с небольшим количеством жидкости (грузинская кухня) .

Буглама из баранины
- баранина - 215г
- сало баранье - 10г
- зеленые плоды ткемали - 60г
- лук репчатый (можно зеленый) - 125г
- настойка имбиря или шафрана - 1г
- чеснок
- перец стручковый
- эстрагон
- кинза
- мята
- укроп.

Баранину нарезать на небольшие куски (приблизительно по 25-30г) и тушить в жире 10 минут. Затем добавить нашинкованный лук и тушить до готовности. После влить немного бульона и заправить специями и приправами.

Буглама
Рецепт приготовления блюда "Буглама из баранины":

Баранину нарезать на небольшие куски (приблизительно по 25-30г) и тушить в жире 10 минут. Затем добавить нашинкованный лук и тушить до готовности. После влить немного бульона и заправить специями и приправами.
Продукты:
- баранина - 215г
- сало баранье - 10г
- зеленые плоды ткемали - 60г
- лук репчатый (можно зеленый) - 125г
- настойка имбиря или шафрана - 1г
- чеснок
- перец стручковый
- эстрагон
- кинза
- мята
- укроп.

Буглама из баранины (Грузинская кухня)

Мякоть баранины очистить от пленок, помыть, нарезать на небольшие кусочки, по 5 - 6 на порцию, обжарить, сложить в сотейник с бараньим салом и тушить 10 - 12 минут. Затем добавить тонко шинкованный репчатый или зеленый лук и продолжать тушить до готовности. В конце тушения влить немного бульона, заправить тертым чесноком, мелко нарезанной мятой, кинзой, эстрагоном, имбирем, солью, перцем, добавить зеленые плоды ткемали, проварить и снять с огня. При, подаче баранину полить соусом, в котором она тушилась.

800 г. баранины, 8 головок лука репчатого или 2 пучка зеленого, 2 столовые ложки бараньего сала, 1,5 стакана ткемали, 1 стручковый перец, 2 столовые ложки настойки имбиря или шафрана, эстрагон, кинза, мята, чеснок, соль по вкусу.

Ингредиенты для "" Буглама ""
Мясо баранина — 500 шт
Помидора — 500 г
Лука — 2 шт
Болгарские перцы — 3 шт
Острый перец (по вкусу) — 1 шт
Баклажаны — 1 шт
Картофеля — 5 шт
Соли
Перец
По вкусу
(бараний жир)
Укропа
Кинзы
Рецепт "" Буглама ""
мясо, желательно брать ляжку барашки (если будет молодой барашек, то скорость варки уменьшается и вкус ещё нежнее). Разрезаем на кусочки или отделяем от костей (только мякоть). Помидоры очистить от кожуры. Нарезаем большими дольками, лук полукольцами и перчики 2-х видов, и немного бараньего жира (на фото видно) .
Баклажан нарезать, посолить, и картофель очистить, оставить в сторонке-ПОКА.

Выложить в одну большую миску все нарезанные ингридиенты, кроме картошки и бакладжана. Чуть посолить, хорошенько руками перемешать. Нужна (желательно) кастрюля с двойным дном, то есть антипригарным дном и выложить всю массу в кастрюлю.

Всё большее ничего не кладем. Вариться обед БЕЗ ВОДЫ, на тихом огне 1,5 часа. На фото сфоткано после 15 мин. как поставила на огонь, наглядно. Так, что время свободного у Вас много.

После 1,5 часа, сливаем воду с баклажан, кладем на сковородку и слегка обжарить. А в соус нарезаем картошку. До готовности картошки, кладем обжаренные баклажаны, досолить.

вчера на форуме выставляла вырезание картошки.
[/url]http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=175&start=345

выкладываем по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной зеленью. Поверьте обед очень сытный, и ВКУСНЫЙ. Вкус баранины не ощущается.

мясо, желательно брать ляжку барашки (если будет молодой барашек, то скорость варки уменьшается и вкус ещё нежнее). Разрезаем на кусочки или отделяем от костей (только мякоть). Помидоры очистить от кожуры. Нарезаем большими дольками, лук полукольцами и перчики 2-х видов, и немного бараньего жира. Баклажан нарезать, посолить, и картофель очистить, оставить в сторонке-ПОКА. Выложить в одну большую миску все нарезанные ингридиенты, кроме картошки и бакладжана. Чуть посолить, хорошенько руками перемешать. Нужна (желательно) кастрюля с двойным дном, то есть антипригарным дном и выложить всю массу в кастрюлю. Всё большее ничего не кладем. Вариться обед БЕЗ ВОДЫ, на тихом огне 1,5 часа. На фото сфоткано после 15 мин. как поставила на огонь, наглядно. Так, что время свободного у Вас много. После 1,5 часа, сливаем воду с баклажан, кладем на сковородку и слегка обжарить. А в соус нарезаем картошку. До готовности картошки, кладем обжаренные баклажаны, досолить. выкладываем по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной зеленью. Поверьте обед очень сытный, и ВКУСНЫЙ. Вкус баранины не ощущается.

Буглама из баранины (Грузинская кухня)

Мякоть баранины очистить от пленок, помыть, нарезать на небольшие кусочки, по 5 - 6 на порцию, обжарить, сложить в сотейник с бараньим салом и тушить 10 - 12 минут. Затем добавить тонко шинкованный репчатый или зеленый лук и продолжать тушить до готовности. В конце тушения влить немного бульона, заправить тертым чесноком, мелко нарезанной мятой, кинзой, эстрагоном, имбирем, солью, перцем, добавить зеленые плоды ткемали, проварить и снять с огня. При, подаче баранину полить соусом, в котором она тушилась.

800 г. баранины, 8 головок лука репчатого или 2 пучка зеленого, 2 столовые ложки бараньего сала, 1,5 стакана ткемали, 1 стручковый перец, 2 столовые ложки настойки имбиря или шафрана, эстрагон, кинза, мята, чеснок, соль по вкусу.

БУГЛАМА НЕ ГОРЮЙ

Продукты:

Вам потребуется:
Буглама 1 кг мякоти баранины,
150-200 г курдюка,
2 л воды,
1 бутылка белого сухого вина (750 мл) ,
6-8 мелких луковиц,
2 ст. л. растительного масла,
5-6 томатов,
5-6 стручков сладкого перца,
соль,
молотый черный перец,
100 г петрушки,
100 г кинзы,
100 г душицы,
50 г сельдерея,
50 г укропа,
1 ч. л. хмели-сунели.
Инструкции:

Мясо нарезать небольшими кусочками. Курдюк мелко нарезать. Положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Затем воду слить, мясо залить вином и снова довести до кипения. Репчатый лук обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета и выложить в кастрюлю.

Томаты и сладкий перец вы-Оложить на противень и запечь в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут. Томаты и перец добавить к баранине. Приправить солью, молотым черным перцем, хмели-сунели и мелко нарезанной зеленью. Варить в течение 30 минут.