Рецепт хороших пельменей - это много мяса, мало теста?

На вкус и цвет... Если вопрос про домашние пельмени. То - я люблю, что бы тесто было тонкое и "прочное". Фарш обязательно говядина+свинина+лук+чеснок. Соль перец по вкусу. Тогда тесто становится нежным и фарш сочный. Кто-то наоборот старается тесто потолще раскатать, мне такой вариант больше напоминает недожареные чебуреки.

50%на 50%,лук обязательно, а для бульончика плесните в фарш ледяную водичку, буквально пару столовых ложек....

Это 50 /50

тесто должно быть тонким, но эластичным и вкусным, а мясо - свежим, с добавлением лука и водички (для бульончика)

теста должно быть нормальное количество, чтобы не порвалось и вкус был.

правильное соотношение теста и мяса, фарш должен быть вкусный

речепт хороших пельменей - что бы всё было в гармонии. Мало теста - оно все прорвется и мясо слипнется в комок.
ты такое любишь?
Я - нет

Почему должно быть мало теста? Примерно половина, а то и больше. А, если нужен бульон, то его готовят заранее из костей, из теста бульон не получится.

Фарш- три сорта мяса, лук, тесто на яйцах!)))

Не все так просто. У нас повар делал в ресторане удивительно не вкусные пельмени. Хотя мяса много,, а теста мало.

да

Хорошие - это домашние пельмени!)))
Мясо, лук, перец.

если мало теста и тонкие то будут рваться. все выволится.
фарш должен быть влажный, тесто с яйцом и заварное, лепить легко.

тонкое тесто и махонькие пельмешки

Верно

Если при варке добавить в бульон лук, будет лучше в любом случае ...

Мне нравится, когда пельмени варятся в рыбном бульоне обязательно

50/50. слишком тонкое тесто не тема.

Совершенно верно

правильно