Как приготовить мясо, чтобы оно не было резиновым?

Варить нужно. Чем больше варишь, тем оно мягче.

Мясо в первую очередь нужно нарезать тонкими кусками ПОПЕРЕК волокон. Если нарезано вдоль волокон - будет резиновым обязательно. Мясо нужно тщательно отбить деревянным молоточком с зубцами. Лучше всего отбить его до такой степени, пока оно не увеличится по площади вдвое (на сковороде оно обратно "свернется" и станет даже еще меньших размеров).
"Пользователь удален".

Научится разбирать в отрубах и нарезке . И готовить, соблюдая технологию. Это мало кто умеет, на самом деле. Тут в категории взрослые , жизнь прожившие тётки и дядьки предлагают « сначала потушить в водичке , потом обжарить « . И не стыдно им.

Горчица размягчает мясо. Смажьте простой горчицей каждый кусок незадолго до готовки.Хороший рецепт у Лазерсона--свинина в сметанном соусе( последнее видео).

вари полтора часа

использовать тендерайзер

Тут очень тонко поймать момент! Не доготовить и переготовить плохо! Надо пробовать вилкой! Невозможно объяснить! Чтоб не пружинело и не ответрдело...утвержают что достаточно 60⁰ чтоб свернулась кровь!

научиться готовить

Мясо ( для второго) необходимо тушить, на малом огне ( предварительно нарезать на тонкие кусочки, удалив жир и пленку), на подсолнечном масле, с добавлением воды. Соль, специи, зелень - порционно. Гарнир - по вкусу ( овощи, или крупа, картофель).

Не передерживать в термообработке, разбить волокна мышц, добавить кислоты. Отварить

главное - выбор мяса (какая часть туши, возраст животного, правильно ли было забито, когда выпущена кровь, вызревание и т.д.); не пережарить, солить в самом конце. И при еде употреблять нож и вилку...

Проморозить