Мясо и картошка в жаркое получились суховатыми,не сочными

соком полейте

Ложку сметанки с зеленью плюхните и доготовьте....

добавь водички и пропарь под крышкой или лука туда накроши вместо воды

Технология нарушена, отруб мяса не тот, жидкости мало и тд . Кто ж знает , как вы готовили…

Я не знаю, что такое сочная картошка, это не ананас. А мясо было перегрето.

Два вопроса в одном: 1) почему; 2) как исправить.

1). Почему.
Арина Крючкова, 1 день назад
Ученик
"Я обжарила мясо, закинула туда лук и морковь, а потом закинула сырую картошку вариться ко всему", "Картошку четвертинками".
Вы не приготовили мясо, Вы его только обжарили, и потом сразу же добавили к нему лук, морковь, и картошку. Дело в том, что овощи готовятся гораздо быстрее, чем мясо, поэтому и добавлять их надо тогда, когда мясо станет мягким. То есть, сначала обжарить, потом добавить к нему воды, чтобы мясо было покрыто водой, и тушить до мягкости под крышкой. Потом к мясу добавлять всё остальное и специи с приправами. Вы нарушили технологию приготовления.

2) Как исправить. Вынуть картошку, пока не погибла окончательно, долить к мясу с луком и морковкой воды, и тушить до мягкости мяса. Не беспокоиться о том, что лук рас падется в труху, просто мясо будет в луковом соусе, это не страшно. Снова добавить лук, если ест ь желание. В конце готовки попробовать на соль, остроту, добавить аджики можно, и потом картошку. Довести до готовности в кипящем бульоне. Тогда и мясо не будет сухим, и картошка не будет сухой.

Рано посолили. И много жидкости было.

...Мясо и картошка в жаркое...

Что означает ваш кАлинарный изыск? Жаренное мясо с картофелем (каким - жаренным, пюре, четвертинками)? Жаренный картофель с мясом (каким - отварным, жаренным, тушёным)?
Или же вы бухнули на сковороду и то, и другое одновременно?

Подать на стол соус

Раскрою тайну спецназа.
Вечером перед закрытием РЫНКА или частного магазина идете и покупаете за 100 р кг обрезь сала. Встретят как национального героя.
В гос магазинах этого нет или цены под 600.
Вначале жарите сало, будут поджарки, потом остальное.
Сейчас мода продавать мясо без сала. Конечно сухое.

Сделать офигенный крем-суп!

могу надоить тебе своего майонеза

Неправильно поджаренное мясо и мало жидкости в горшочке