Как приготовить отварной язык в бульоне? Как и с чем подать?

Для приготовления отварного языка в бульоне потребуются:

- говяжий язык – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- сельдерей – 1 стебель
- лавровый лист – 2 шт.
- перец горошком – 5-6 шт.
- соль – по вкусу

Приготовление:

1. Язык хорошо промыть, почистить от лишней жиры, обработать кипятком.

2. Поставить язык в кастрюлю, добавить воды так, чтобы она закрыла язык на 2/3. Добавить лук, морковь, корень петрушки, сельдерей, лавровый лист, перец горошком и соль.

3. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить на медленном огне около 2-2,5 часов, пока язык не станет мягким.

4. Вынуть язык из бульона, остудить, снять кожицу и нарезать ломтиками или кубиками.

5. Язык подавать с маринованными огурчиками, зеленью и горчицей.

Приятного аппетита!

Варить , резать и есть с горчицей

а на процеженном бульоне развести желатин и сделать заливной язык - так он на столе не засохнет

Сварить,очистить и порезать.а подавать с хреном!

Сварить с добавлением лука, морковки, лаврушки и перца, подавать со столовым хреном

Варишь и с листьями петрушки подать.

просто вари долго самый большой и толстый язык, чем больше - тем вкусней, подавать с лимоном и хреном с зеленью

Язык варится очень долго, не менее трёх часов. Опускать его надо в кипящую воду, чтобы весь сок в бульон не ушёл. Можно добавить любимые специи, но без фанатизма (вы должны ощущать вкус языка, а не специй). Когда мясо будет готово, сразу опустить его в очень холодную воду, можно даже в ледяную, а потом поставить остужаться (не в воде). Тогда кожа очень легко снимется, просто как чулок.
Можно сделать заливной язык, можно использовать его в каком-то салате. Но лично я методом проб и ошибок определилась, подаю язык под чесноком и майонезом. Готовый язык порезать тонкими ломтиками, красиво разложить на тарелке и чуть-чуть смазать майонезом, смешанным с чесноком. Опять-таки не до фанатизма, чуть-чуть. Смазать, а не залить, иначе весь вкус языка будет "забит".