Сибас. Как лучше приготовить?

В соляной корке вкуснее всего, ибо рыбуля получается очень сочной. Но ты ж знаешь, это можно только если рыб целый, непотрошенный.
Если уже того, то распластать по хребту и запечь , сбрызнув маслом, лимоном. Можно травы и хорошо чеснок.

Врагу отдать . Одна из самых не вкусных рыб

Я бы не хотела под солью. Запекла бы со специями.

Карась же обычный, чего все сибасом его зовут? Пожать и всë

Да просто запечь в духовке. Меньше всего хлпот и вкусно.

вот так нам подали сибаса и барабульку в одном морском ресторане - покупаешь рыбу и ее тебе готовят на гриле. я не люблю рыбу, поэтому в особом восторге не была. дома можно запечь на гриле-сковороде или в духовке в фольге.

Сибас- Рыба мечты)))
Я бы на овощной подушке приготовила... на фольгу разные овощи и на неё рыбку положила... сначала слегка завёрнута фольга, а потом открыть, чтобы золотистый цвет придать...
Без соли..., чтобы сок рыбы не ушёл в соль.

Целую рыбу жарят на гриле, запекают в духовке, припускают в пряном отваре. Филе сибаса лучше всего жарить на сковороде или запекать в духовке с небольшим количеством ароматной жидкости: бульона, сока цитрусовых, белого вина.
Лук, чеснок, фенхель, средиземноморские пряные травы, а так же цитрусовые и помидоры – вот лучший аккомпанемент к сибасу, приготовленному любым способом.

лучше его взять и сибас оттуда

Яичные белки немного взбейте венчиком и смешайте с 1,5 кг крупной соли.
Приготовьте форму для запекания, выложите в нее ровным слоем 1/3 получившейся смеси.

Промойте и почистите рыбу, положите в нее специи по желанию. Свежая зелень и специи внутри продукта поможет подчеркнуть вкус ингредиента и сохранить его сочность. Сибас смажьте небольшим количеством оливкового масла, сбрызните лимонным соком. Подготовленную рыбу выложите сверху на соль.
Совет от профессиональных шеф-поваров:
«Чтобы внутри продукта сохранился сок, рыбную тушу можно завернуть в фольгу так, чтобы шов находился наверху».

Оставшуюся белково-соляную смесь выложите сверху на рыбу, так, чтобы смесь полностью порывала продукт. Получается своеобразный «панцирь» из соли.
Духовку необходимо заранее разогреть до 230 градусов. Время запекания рыбы зависит от ее размеров. Небольшие тушки запекают в течение 20 минут, более крупные – 25-30 минут. В среднем, рыбу можно доставать из духовки, когда кристаллы соли станут золотисто-коричневого оттенка. Важно не пересушить сибас, иначе он может стать слишком соленым.

Сибас следует оставить в «панцире» на 5-7 минут. Затем наступает самый интересный этап – освобождение рыбы из солевого «панциря».

Обычно в заведениях высокой кухни белково-соляную смесь поджигают, и она красиво тает на глазах у посетителя. Но в домашних условиях лучше обойтись без такого шоу. Внешней стороной ложки осторожно постучите по затвердевшей соли. Будьте осторожны – не желательно, чтобы «панцирь» раскололся, и рыба искупалась в нем. Когда «панцирь» расколется, достаньте оттуда сибаса.

Снимите с рыбы оставшийся слой соли вместе со шкурой. Это удобно делать с помощью вилки и ложки. Отделите два филе от скелета – делать это на запеченной рыбе совсем не сложно.