Подскажите, для чего существует такая форма приготовления:обжарить на сковороде и допечь в духовке, в другой посуде. +

Выепываются, для ресторана и подачи может еще ничо, но для дома разница невелика
Обжаривать как правило надо в большом количестве кипящего масла, а масло потом на выброс или на картошку фри, дома такое не делают
Когда готовил чанахи, особого эффекта от предварительного обжаривания не заметил

Это разные блюда с разным вкусом

Для сочности, возможно? Сформировать корку на сковороде, чтоб соки не вытекали, и томить в духовке подольше для равномерного пропекания. Хотя стоит ли результат возни с посудой...

Это кулинарные изыски- я тоже не понимаю- проще или на сковороде или сразу уж в духовке.

В большинстве случаев можно колдовать с величной огня и крышкой сковородки, периодически снимать с огня, возвращать обратно на огонь и поддерживая сковородку в тепле, получить эффект духовки.

Но у кого есть хорошая духовка, им может быть удобнее оставить блюдо там, на N минут о нем забыть, а потом вернуться и вынуть готовое блюдо.

Смотря что готовить.
Обжарка на раскалённой сковороде за счёт образующейся корочки запечатывает сок внутри. Духовка-равномерная термообработка, со всех сторон.

Вкус намного другой.улучшенный

не то качество получится.
но если разницы не чувствуешь, и так сойдет

Возможно, для сохранения пользы. Жарка вредна сама по себе, недаром при многих заболевания жареная еда строго ограничивается. Но при этом она необходима, чтобы образовалась зажаристая корочка. Духовка не только равномерно прогревает еду, но и помогает избежать образования лишних канцерогенов при обжарке на сковороде

Чтобы была корочка и сок не испарялся.

... для гурманов

Обжаривая, образуется корочка,сохраняющая сок, а потом печешь,т.к. такой способ полезнее,чем дожаривать на сковороде до готовности