маринованное мясо запечённое в духовке, в керамической посуде Как правильно это сделать? Рецептов нашла море как лучше?

Любое мясо получается более сочным и ароматным, если предварительно было замариновано в кисло-сладком маринаде. В не зависимости свинина это, баранина, телятина, курица или любое другое, маринованное мясо в духовке я всегда предпочитаю готовить по уникальному рецепту. Секрет приготовления состоит в том, что я всегда использую сок апельсина или ананаса для приготовления маринада.
Чтобы приготовить мясо потребуется:
- 1 кг. любого мяса;
- 2 апельсина;
- 1/4 часть среднего размера ананаса;
- 2 головки репчатого лука;
- 2 ст. ложки меда;
- 100 грамм белого вина;
- 100 грамм обезжиренного кефира;
- средний пучок петрушки и укропа;
- специи;
- 1 ч. ложки соли.
Репчатый лук очищаем от шелухи, моем в проточной воде, нарезаем полукольцами. Апельсин моем, разрезаем на две равные части, отжимаем сок. Ананас очищаем от кожи, нарезаем мелкими кубиками. Зелень моем в проточной воде, мелко режем.
В глубокую стеклянную или эмалированную емкость складываем нарезанный лук, ананас, зелень, соль и специи, смесь хорошо проминаем руками, так чтобы все компоненты дали сок. К полученной массе добавляем белое вино, кефир, сок апельсина и мед. Массу хорошо перемешиваем.
Мясо обмываем в проточной воде, обсушиваем при помощи полотенца, разрезаем на крупные порционные куски, солим перчим и помещаем в маринад. Массу хорошо перемешиваем, так чтобы мясо равномерно распределилось в полученном объеме маринада. Мясо ставим мариноваться на 6-8 часов в холодильник.
По истечении времени, промаринованное мясо перекладываем в смазанный маслом теплый противень и помещаем в духовой шкаф для запекания. Мясо в зависимости от вида, запекаем в течении 40-50 минут при температуре духовки равной 210-220 градусов.
Покрытое румяной корочкой мясо извлекаем из духового шкафа, перекладываем на сортировочное блюдо, украшаем зеленью и овощами и подаем на стол.

Перед запеканием в духовке, мясо мариновать не надо.... Вы хотите чувствовать вкус мяса или маринада?? ? Присолите, нашпигуйте чесночком, перчиком чили (на любителя) и запекайте! Главное выберите отруб для запекания, например свиной окорок. . Обжарьте быстро со всех сторон, заверните в фольгу и запекайте! Зачем вообще мариновать мясо???

Приготовить маринад из воды (вина белого) 05л, моркови, петрушки, лука, переца, лаврушки, соли, уксуса, если не вино (вскипятить, остудить) . Залить мясо на 4 часа, лучше на ночь. После кусок нашпиговать чесноком, салом, морковью. Запекать, поливая оставшимся маринадом.

Вот Вариант от Молоховец :

Жаркое свинина маринованная
Взять кусок свежей свинины как на жаркое, снять кожу, натереть солью, намочить на целую неделю в уксусе, вскипяченном с лавровым листом, перцем, корицей, гвоздикой и луковицей. Потом вынуть из уксуса, выжать, нашинковать 2 гвоздиками и вершком корицы, жарить на противне, подливая сперва воды, а потом подливая соусом, который будет с нее стекать. За час перед отпуском посыпать тертым черным хлебом, 1/2 ложкой мелко изрубленной лимонной цедры и жарить, не поливая уже более соусом.

Сначала выпейте 100 грамм водочки.. .
потом....