Срочно нужен рецепт запеченного в духовке карася

Караси в сметанном соусе
1.Караси среднего размера – 10-15 шт. (можно большие, можно и мелкие)
2.Лук – 1 кг.
4.Сметана – 1 пачка
5.Молоко – 0,5 л.
6.Соль
7.Зелень
Карасей почистить от чешуи, удалить внутренности, вымыть. Лук почистить, порезать тонкими полукольцами. В брюшко каждого карася положить кусочек лука и ложечку разбавленной сметаны. Уложить карасей на противень. Засыпать сверху оставшимся луком. Приготовить соус: смешать сметану с молоком, чтобы соус был густым. Посолить, поперечить по вкусу. Залить соусом карасей, как можно больше, но чтобы не выплескивалось из противня. Запечь в духовке на среднем огне примерно 30 мин. В конце готовки добавить мелко порезанную зелень.
Примечание: в брюшко карася для вкуса можно положить ломтик свежего, соленого или маринованного помидора, маленький кусочек лимона. Кому как нравится, и, естественно, кому это можно.
Удачи!

Караси в сметане

Почистить карасей, вырвать жабры, натереть солью, обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон в масле. Обсыпать их сухарями, залить сметаной и снова посыпать сухарями. Тушить в духовке 25 минут при 200°.

1000 г карасей, 200 г сметаны 30%, 2 с. л. постного масла, 100 г панировочных сухарей

Караси жареные в сметане

Хорошо очистив рыбу, посолить, обвалять в муке, положить на сковороду с распущенной сметаной, и изжарить до половины готовности. Затем облить остатками сметаны и уже дожарить до золотистого цвета. Разложить рыбу на тарелки порционно, посолить и поперчить.

Потом обжарить на той же сковороде рубленый чеснок, добавить половинки томатов, очищенных от кожицы, дать постоять и размять в соус. Подавая на стол, облить соком со сковороды и гарнировать зеленью.

1200 г карасей, 100 г постного масла, 300 г сметаны, 2 с. л. муки, 2 мелких томата, 1 зубчик чеснока

Плавники и хвост (плесово) не срезайте – жареные они вкусны, но у верхнего и анального обязательно удалить костистые передние лучи с зазубренным передом.

Меня, выросшего на Урале и ловившего карасей с детства смущали рассказы о карасях, жареных в сметане. А ведь все просто - как ответил водитель на вопрос где сметана для карасей:

-На заднем сиденьи в газете завернута.

КАРАСИ В СМЕТАНЕ
Карасей очистить от чешуи и плавников, удалить внутренности и жабры, промыть, обтереть бумажной салфеткой, натереть солью, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Жареных карасей положить в сковороду, смазанную маслом, вокруг обложить кружочками жареного картофеля, залить сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке при температуре 260—280 градусов до образования поджаристой корочки.

Можно попробовать не обжаривать карасей. Тоже может хорошо получиться.

B Фольгу заворачивай (te) каждого, чтоб не развалились. а наполняй Пузо Кубиками Лука, Сельдерея и Морковки. НЕмного Соли, НЕмного Перца внутрь. Так я ЛЕЩА И КАРПА готовлю. Деревянной Палочкой проверяй Готовность. и мне срочно Парочку высылайте или хотя бы Фото :-)

Готовлю карасиков в сметане)) )

Карасей почистить, выпотрошить, вынуть жабры. Рыбу хорошо промыть.
В муку насыпать соль и перец.
Карасей обвалять в муке (панировать) и обжарить на сковородке с большим количеством масла до румяной корочки. (Рыбу класть только на горячую сковородку, иначе прилипнет. )

Жареных карасей выложить в форму для запекания (можно в глубокую чугунную сковородку) , обложить кольцами жареного лука, залить сметаной и поставить в духовку.
всё)))
приятного аппетита)))

Карася почистить, выпотрошить. Посолить, во внутрь положить нарезанный полукольцами лук, морковку, любую зелень. Сбрызнуть лимонным соком, завернуть в фольгу и отправить в духовку

Ната, это от Артура
:
Запеченный карась с зеленью

рецепта Вам потребуются:
- карась (по 200г) - 4 шт.
- острый красный перец (стручок) - 4 шт.
- сок - 2 лимонов
- петрушка (рубленая) - 6 ст. л.
- оливковое масло - 12 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- сельдерей (черешок) - 2 шт.
- помидоры (большие мясистые) - 2 шт.
- сухое белое вино - 80 мл
- сахар - по вкусу
- тимьян (листья) - 1 ч. л.
- белый хлеб (тертый) - 4 ст. л.
- базилик (листья) - 8 шт.
- вермут - 2 ст. л.

Паровая инверторная печь с конвекцией и грилем от Panasonic станет отличной помощницей в приготовлении вкусных и полезных блюд

Стручки перца нарезать кубиками. Смешать с лимонным соком, 4 ст. ложками петрушки и 4 ст. ложками оливкового масла. Приправить рыбу и намазать маринадом. Оставить на 60 минут. Лук, чеснок и сельдерей, нарезать кубиками. Обдать помидоры кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками.

Разогреть в сотейнике 4 ст. ложки оливкового масла. Поджарить лук и чеснок. Добавить сельдерей и потушить его. Приправить солью, перцем, сахаром и влить вино. Накрыть и тушить 5 минут. Подмешать тимьян и 2 ст. л. петрушки.

Нагреть духовку до 220 градусов. Влить в глиняную форму 2 ст. ложки оливкового масла. Положить 1/2 помидоров и немного сельдерейно-луковой массы. Накрыть ломтиками рыбы, полить маринадом и покрыть оставшимися помидорами и сельдерейно-луковой смесью. Посыпать крошками хлеба. Нарезать полосками базилик, перемешать его с вермутом и 2 ст. ложками оливкового масла. Полить рыбу. Запекать 10 минут.

Все как в рекламе. На противень немного масла=присыпать солью и травками=караси=немного соли=сок лимона (по желанию) =сыр тертый, но можно и без него. Получается золотистая не вредная корочка и необычно итальянский вкус.
Иногда карасей кладу на противень в воду и присыпаю всякой всячиной+соль .Готовится без масла. Очень вкусно и просто! Вообще мне кажется, что речная рыба хороша без всяких сложных добавок, максимум лук, но мне больше нравится чеснок, а из трав петрушка и сельдерей. Они лучше всего подходят к рыбе и не заглушают ее вкус, как укроп и итальянские специи с базиликом.

карась по якутски: маленький надрез в попе (у хвоста) оттуда вытягивются внутренности, в эту дырочку набивается травка и пряности и запекается до корочки, АХХХХХХХХХХХХХ!

Карась тушеный

Рыба 150- 200 г, лук зеленый 50 г, хлеб белый 1 ломтик, масло 5 г, молоко 120 г, яйцо 1 шт. , соль, перец по вкусу.

Очищенную и вымытую рыбу посыпать солью и перцем и оставить на 1-2 часа в холодном месте. Зеленый лук мелко нарезать, черствый белый хлеб натереть, нарезать зелень петрушки, укропа, положить все в глубокую кастрюлю, смазанную маслом, перемешать, уложить на дно подготовленную рыбу, которую засыпать этой смесью, все залить горячим молоком и тушить при закрытой крышке до готовности. Подавать на тарелке, посыпать рубленым крутым яйцом и луком. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Я люблю только жаренных карасей. Обваленных в муке и обжаренных до золотистого цвета. поэтому никогда не интерисовался рецептами их готовки в духовке. Прошу прощения.