Жду гостей, есть три килограмма рыбы КУМЖА, чего бы из нее такого вкусного соорудить?

КУМЖА С СОУСОМ ИЗ ШАМПАНСКОГО
Продукты:

На 4 порции:
1 тушка кумжи (около1 кг) ,
соль,
белый перец,
1 луковица шалота,
1 апельсин,
1 лимон,
3 веточки эстрагона,
200 мл рыбного бульона,
150 г сливок,
1 щепотка сахара,
75 мл сухого шампанского.

Инструкции:
Промыть, просушить и посолить снутри и снаружи тушку кумжи. Почичтиь и нарезать ломтиками лук. Помыть лимон и апельсин и разрезать их пополам. дну половинку каждого плода аккуратно разделить на дольки, а из оставшихся отжать и собрать сок. Нагреть духовку до 200 градусов. Наполнить рыбу дольками лука, апельсина и лимона. Добавить веточки эстрагона. Выложить рыбу в фольгу. Запекать 25 минут. Вынуть из фольги и поставить в теплое место. Перелить бульон из фольги в сотейник и смешать его с шампанским. Перед подачей на стол рыбу можно украчить веточками эстрагона и тнко нарезанной кожурой апельсина. Отдельно подать соус.

Для рецепта Вам потребуются:
- форель - 4 шт. (по 250г)
- сок - 1/2 лимона
- соль, белый перец (молотый) - по вкусу
- мука
- яйцо - 1 шт.
- светлые панировочные сухари
- жир для жаренья
- петрушка (зелень) - 1 пучок
- кервель (зелень) или зеленый лук - 1 пучок
- майонез - 1/2 стакана
- сметана - 1 ст. л.
- коньяк - 1-2 ст. л.
- вустерский соус - 1 ч. л.

Форель промыть под струёй воды, сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить и оставить на 10 мин. Затем обвалять в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. В разогретом до 180° жире обжаривать около 8 мин. Дать стечь жиру. Рыбу сервировать на бумажных салфетках. По желанию поджарить в жире петрушку и подать к форели.

Для соуса: нарубленную зелень смешать с майонезом, сливками, коньяком, вустерским соусом, солью, перцем и небольшим количеством лимонного сока. Соус к форели подают в отдельной посуде.

КУМЖА С СОУСОМ ИЗ ШАМПАНСКОГО
Продукты:

На 4 порции:
1 тушка кумжи (около1 кг) ,
соль,
белый перец,
1 луковица шалота,
1 апельсин,
1 лимон,
3 веточки эстрагона,
200 мл рыбного бульона,
150 г сливок,
1 щепотка сахара,
75 мл сухого шампанского.

Инструкции:
Промыть, просушить и посолить снутри и снаружи тушку кумжи. Почичтиь и нарезать ломтиками лук. Помыть лимон и апельсин и разрезать их пополам. дну половинку каждого плода аккуратно разделить на дольки, а из оставшихся отжать и собрать сок. Нагреть духовку до 200 градусов. Наполнить рыбу дольками лука, апельсина и лимона. Добавить веточки эстрагона. Выложить рыбу в фольгу. Запекать 25 минут. Вынуть из фольги и поставить в теплое место. Перелить бульон из фольги в сотейник и смешать его с шампанским. Перед подачей на стол рыбу можно украчить веточками эстрагона и тнко нарезанной кожурой апельсина. Отдельно подать соус.

Кляр.
Кусочками не более спичечного коробка. На тарелке смотрится отлично. Яйца варёные и помидоры свежие + зелень.
Красота.
Не нужно переживать, что остыло. Потому как и холодным идет за милую душу

Часть отварите и в салат ( хвосты там)) , порежьте поперёк, обжарте или запеките в духовке с грибами, овощами, сыром.

Рыбу пожарить кусочками. Грецкие орехи перемолоть (чем больше-тем лучше, но не менее 300 грамм). В сковороде обжарить лук, перемолотый в мясорубке, туда ввести орехи и добавить кипяченой воды. Сухие специи-если достанете для баже или сациви-отлично! Если нет, то обязательно сухая кинза, уцхо сунели. Весь этот соус должен иметь консистенцию негустой сметаны. Можете уложить туда рыбу, а хотите-подайте его отдельно. Желательно есть не горячим. Рецепт из Кутаиси.