чахохбили из баранины

300 г баранины, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. 3%-нного уксуса, 2 ст. л. сухого красного вина, 2 ст. л. сливочного масла, 2 крупных помидора.

Нарезать мясо на куски по 30-50 г. Положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, уксус, вино, масло, влить 4 ст. ложки воды, все хорошо перемешать и тушить под крышкой 15-20 минут при 100%, пока мясо не станет мягким. Помешать через 7 минут после начала готовки. Нарезать помидоры, положить в мясо и тушить еще 5 минут. Перед подачей на стол дать постоять.

Вроде чахох - фазан по-грузински, а чахохбили - фазанье фрикассе. Ну, из кур его наверно можно сделать, но не барана.

ЧАХОХБИЛИ ИЗ БАРАНИНЫ

500 г мяса (мякоти) , 4 луковицы, 500 г помидоров, 3 картофелины, 1 головка чеснока, 1 ч. ложка красного перца, по 1 ст. ложке каждого сорта зелени из обязательного набора (см. выше) , по 0,5 ст. ложки укропа, мяты, эстрагона.

1. Мясо нарезать, сложить в разогретую кастрюлю, обжарить в течение 10 мин, добавить мелко нарезанный лук, обжаривать еще 5 мин, слегка посолить.

2. Помидоры ошпарить, снять кожицу, размять их в отдельной посуде, вылить на мясо в кастрюлю. Картофель нарезать крупными дольками, положить в кастрюлю, перемешать с мясом и помидорами, закрыть крышкой, тушить на умеренном огне 20 мин. В конце тушения досолить.

3. Пряную зелень мелко нарезать, перемешать с сухими пряностями, ввести в чахохбили, перемешать, подержать на слабом огне 3-5 мин. Добавить мелко нарезанный чеснок. Дать настояться 5 мин под закрытой крышкой.

вообще это готовится из говядины) ) 500 гр мяса, 3 луовицы, 1ст л муки, помидоры 500 гр чеснок стручковый перец кинза петрушка соль
мясо нарезать кусками поджарить посыпать мукой затем добавить лук и жарить еще мин 10 после этого10-15мин варить с очищенными от кажуры и нарезанными помидорами или томат пре если свежих нет, толченный чеснок и стручковым перцем. в конце варки положить мелко нарезанную кинзу и петрушку, дать закипеть и снять с огня.
перед подачей еще сверху посыпать свежей зеленью))

Чахохбили .
Куски мяса обжарить в масле и переложить в латку или кастрюлю с толстым дном, после этого 2-4 головки лука (порезанного кому как нравится) обжарить и выложить на мясо. Потом 3-4 ст. ложки томат-пасты, 2 ст. ложки уксуса, 1/2 стакана вина ( портвейн, мадера) , 1/2 стакана бульона, соль, перец; каждый слой мяса прокладывается также, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 1/2 часа. перед окончанием тушения положить нарезанные дольками помидоры. При подаче на стол на каждый кусок мяса положить ломтик лимона и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

чабурэки от Ашота ?