голубцы-напишите рецепт пожалуйста

Состав
капуста - 1 кочан,
растительное масло,
бульон или вода,
кетчуп или томатная паста - 2 ст. л,
соль, перец,
любая начинка - 600 г

для мясного фарша:
мясо - 500 г (лучше говядина со свининой в равных пропорциях) ,
рис - 0,5 ст,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец

для овощного фарша:
морковь - 5 шт,
лук репчатый - 3 шт,
яйцо - 1 шт,
рис - 0,5 ст,
мука - 1 ст. л,
соль

для фарша из крупы:
ячневая крупа - 1 ст,
грибы свежие - 200 г,
шпик - 70 г,
лук репчатый - 1 шт,
окорок копченый - 50-70 г,
соль

для творожного фарша:
творог - 500 г,
рис - 0,5 ст,
сметана - 0,5 ст,
яйцо - 1 шт,
соль,
сахар
Приготовление
Кочан капусты отварить в подсоленной воде, чтобы листья стали мягкими. Вынуть из воды капусту, дать стечь воде и вырезать кочерыжку (кочерыжку можно вырезать до варки капусты или после варки) . Разобрать капусту на отдельные листья и обрезать утолщенные части листьев.
На каждый капустный лист положить приготовленный фарш и свернуть лист с фаршем конвертиком

Приготовленные таким образом конвертики обжарить на сковороде с растительным маслом и уложить в утятницу. Отдельно смешать бульон или горячую воду с томатной пастой или кетчупом и залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их. Немного посолить и поперчить и тушить голубцы 30-40 мин.

Голубцы можно начинять мясным, грибным, овощным, творожным или крупяным фаршем.
Мясной фарш
Пропустить через мясорубку мясо, посолить и поперчить его, добавить мелко порезанный или пропущенный через мясорубку лук и хорошо вымешать. Затем добавить отваренный до полуготовности рис и еще раз хорошо размешать фарш.

Овощной фарш
Морковь и лук почистить. Морковь порезать соломкой или кубиками (можно потереть на крупной терке) ; лук мелко порезать. Обжарить овощи на растительном масле, посолить и поперчить их, посыпать овощи мукой и влить немного бульона или воды и тушить овощи до готовности. Остудив овощи, добавить полуотваренный рис, яйцо и хорошо перемешать.

Фарш из крупы
Сварить рассыпчатую ячневую кашу, посолить ее.
Грибы отварить, мелко порезать и обжарить на масле (можно обжарить грибы вместе со свиным шпиком или копченым окороком) .
Смешать ячневую кашу с грибами и хорошо перемешать.

Творожный фарш
Сварить рассыпчатую рисовую кашу, добавить растертый творог, яйцо, соль, сметану, немного сахара, перемешать и начинять голубцы.

Голубцы банкетные

Готовят капустные листья как для голубцов, подсушивают, свертывают по размеру ромштексов и укладывают в смазанную маслом форму или низкую кастрюлю. Жарят ромштексы и заворачивают в листья. Пассируют мелко рубленый лук с грибами, укладывают горкой на ромштексы. Взбивают соус из сметаны, яйца и тертого сыра, обливают им голубцы. Вливают бульон и запекают 20' при 220° пока весь бульон не выкипит, а голубцы подрумянятся.

4 ромштекса (500 г. говяжьей мякоти из спинной или поясничной части) , 4 листа капусты, 2 луковицы,
200 г шампиньонов, 50 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1 яйцо, 100 г. сыра

Голубцы

8 больших капустных листьев, 300 г мясного фарша, 2 ст. ложки риса, 1 луковица, 2 ст. ложки жира, вода или бульон, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны.

Для приготовления голубцов берите не слишком твердые кочаны капусты. Чтобы капустные листья не ломались, слегка обварите их кипящей соленой водой. Можно обварить кочан целиком — тогда следует вырезать кочерыжку. Если капустные листья разварятся, они будут непригодны для голубцов. Обваренные капустные листы вынуть из воды и на сите дать стечь воде. Для фарша можно использовать свежее или соленое мясо свинины или говядины. Лук пропустить через мясорубку вместе с мясом или добавить в фарш предварительно обжаренным. Чтобы фарш был легким, добавить к нему сваренный в соленой воде рис или ячневую крупу. Вареный рис предварительно промыть холодной водой, затем смешать с фаршем, посолить, поперчить. Листья капусты расправить на доске, срезать утолщенную часть стебля. На край листа положить ложку фарша, накрыть с трех сторон и завернуть валиком. Сформованные голубцы положить швом вниз на смазанный жиром противень и обжарить в духовке до образования румяной, поджаристой корочки. Затем переложить голубцы в кастрюлю, залить бульоном и тушить под крышкой. Готовые голубцы выложить в глубокое блюдо или сразу на порционные тарелки. К оставшейся в кастрюле жидкости добавить муку, разведенную на сметане, проварить, добавить по вкусу соль и этим соусом залить голубцы. Подавать с отварным картофелем.

"Голубцы"Тройное удовольствие""
Мякоть говядины — 250 г
Мякоть свинины — 300 г
Куриное филе — 200 г
Отварного риса — 150 г
Крупная луковица — 1 шт
Средняя морковь — 1 шт
Томатной пасты — 3 ст. л.
Воды — 250 мл
Соль
Смесь перцев
Сушеная паприка
Капусты — 1 вилок

Рецепт "Голубцы"Тройное удовольствие""
У капусты вырезать кочерыжку и снять верхние листья. Залить водой и отварить до мягкости.

Говядину, свинину, курятину обработать, нарезать кубиками.

Пропустить через мясорубку вместе с очищенной луковицей.

Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Добавить в фарш вареный рис, перемешать.

Готовую капусту разобрать на листья.

Выкладываем фарш на листья капусты

И сворачиваем конвертом.

Складываем готовые конвертики в кастрюлю, переслаивая натертой морковкой.

В воде разводим томатную пасту, заливаем голубчики, накрываем кастрюлю крышкой и ставим на средней огонь (примерно на 15-20 минут). После закипания, огонь уменьшаем, крышку приоткрываем и готовим ещё 30 минут.

Подаём, полив соусом, образовавшимся при тушении.
Приятного аппетита!! !

----------------------------
"«Голубчики» с куриной грудкой и овощами"

Капустные листья (2 шт. на 1 куриную грудку)
Сока лимона
Соли
Перец
Куриные — 1 шт
Риса — 2 ст. л.
Луковиц — 1 шт
Паприка
Зубчик чеснока — 2 шт
Свежая зелень
Для
Сметаны — 2 ст. л.
Паста томатная — 1 ч. л.
Сухое белое вино — 3 ст. л.
Воды — 70 мл
Овощи замороженные — 1 горст.
Специи

Рецепт "«Голубчики» с куриной грудкой и овощами"
Куриную грудку разделать на филе, разделить на 2-4 кусочка, слегка отбить. Посолить, поперчить, посыпать сушеными травами (базилик, орегано, тимьян, майоран) , сбрызнуть соком лимона и оставить на 20-30 минут.

Отделить от кочана аккуратно целые листы, отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости (3-5 минут) . Вытащить, остудить.

Рис отварить до полуготовности, откинуть на сито и дать стечь воде.
Лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, смешать с рисом, посолить, поперчить, добавить порубленную свежую зелень, чеснок и специи (по желанию и вкусу) .

Капустный лист разложить, выложить на него куриную грудку.

Поверх куриной грудки выложить половину риса,

грудку с рисом свернуть на край капустного листа.

Свернуть, подгибая края, как обычный голубец.
Выложить рулетики в сковороду или форму, в которой можно тушить как на плите, так и ставить в духовку.

Сметану, томатную пасту (или порезанный на маленькие кусочки помидор) , вино, соль, перец, паприку, специи смешать, развести немного водой и залить капустные рулетики, чтобы жидкость доходила до 2/3 высоты рулетиков.
Поставить на огонь, довести до кипения, 3-4 минуты потушить на большом огне без крышки, затем накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
За это время разогреть духовку.

Всыпать к капустным рулетам смесь овощей, у меня была мексиканская смесь (горошек, кукуруза, перец, фасоль) , довести до кипения и поставить в духовку при 180 градусах на 10-13 минут, до зарумянивания верха.
Можно в духовку не ставить, а просто довести до готовности под крышкой, просто мне захотелось подрумянить немножко.

Мой муж в принципе всеядный, что касается «стандартной» еды, но в голубцах любит когда капуста тонким листиком, да и я не против. Получился такой рулет из грудки с рисом, в тончайшей капустной оболочке.

Фарш любой на Ваше усмотрение. Можно смешаный. Лук примерно 1/3 от фарша. Соль, перец и также 1/3 риса. Я перед тем, как класть его в фарш, немного провариваю. Хотя смотря какой рис. Я люблю добавлять приправки, если есть зелень, рублю мелко и ее. Можно добавить кориандр, хмели-сунели, но все это обязательно по-вкусу. Далее берется капуста и с нее снимаются листы. К сожалению сейчас тонколистной капусты практически нет даже на рынке. Надо постараться снять целые листы. Затем в них надо удалить толстые места. Я, например, их вырезаю, а можно и просто лишнюю толщину срезать. Вынимаете лист - он мягкий, провареный, на него кладете фарш и заворачиваете. Аккуратно укладываете в кастрюльку. А дальше как Бог на душу положит. Можно просто добавть немного воды и тушить, а можно по-желанию добавить либо томат либо сметану. Но обязательно бульон должен быть посолен. Все. Приятного аппетита!

ой какие сложные рецепты. в общем берете качан капусты вырезаете треугольничком кочерыжку и опускаете в кипящую воду постепенно вытаскиваете и очищаете лисмтики в блюдо. потом берете фарш мясной добавляете лук рис небязательно отварной можно просто промытый. морковку. соль и перец по вкусу. на лист выкладываете фарш заворчиваете конвертиком и в емкость укладываете концом в низ чтобы не развернулись. сложили всё далее просто наливаете водички кипяченной чтобы сверху над голубцами было не тольще одного пальца. можете добавить специи уже по вашему усмотрению но я просто добавляю сушенные помидорки через 30 минут на медленный огонь. вернее когда появиться аромат можете выключать.

Рецепты голубцов
На здоровье ;-)