как приготовить омлет в дет садах и школах? Такой пышный! Научите!!

---------------------------
"Омлет на сырной подложке"
Яйца — 2 шт
Молоко (у меня было на основе сухого) — 1 стак.
Сыр (у меня была моцарелла) — 50 г
Сардельки (колбаса, ветчина) — 1 шт
Помидор — 1 шт
Соль
Перец молотый черный
Сода (1 щепотка)
Мука пшеничная — 1 ч. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Оливки (или маслины (необязательно) ) — 2 шт
Корнишоны маринованные (необязательно) — 1 шт

Рецепт "Омлет на сырной подложке"
Ингредиенты. Корнишоны и оливки решила добавить в самом конце, поэтому их нет на фото.

Жаропрочную форму хорошо смазать сливочным маслом. Сыр порезать тонкими пластиками, уложить слоем на дно формы.

Сардельки порезать на кружочки, уложить поверх сыра.

На сардельки положить кружочки помидора.

В отдельной посуде хорошо взболтать яйца с молоком, солью, перцем, содой и мукой. Залить эту смесь в форму.

Сверху при желании можно положить мелко порезанные корнишоны и порезанные кольцами оливки.

Поставить в разогретую до 200 С духовку. Запекать до готовности.

---------------------------

"Омлет под шубой"
Яйцо (Это наш основной ингредиент) — 2 шт
Молоко (Свеженькое коровье молоко с высокой жирностью) — 1/6 стак.
Сыр (Одна горсть свежего тёртого сыра) — 40 г
Помидор (Можно заменить томатной пастой) — 1/2 шт
Перец (Свежий сладкий перец) — 1/4 шт
Соль (Обычная поваренная соль) — 1/2 ч. л.
Специи (Здесь можете поэкспериментировать, но я обычно использую куркуму, чёрный перчик и красный перчик "Чили")
Зелень (Свежая зелень петрушки и укропа)

Рецепт "Омлет под шубой"
Натираем на тёрке сыр, добавляем чёрный перчик, куркуму, перчик "Чили", зелень и соль.

Хорошенько всё перемешиваем и отодвигаем в сторонку. Это будет наша "шубка"

В отдельную чашку разбиваем парочку свеженьких яиц, вливаем молоко, добавляем зелень, специи, соль, свеженький перчик и помидор.

У меня помидорки не оказалось, поэтому пришлось его заменить томатной пастой, но лучше всё же использовать свежий помидор. Также можете добавить мелко порезанной колбаски, если вы употребляете мясо.

Теперь всё хорошенько перемешиваем и выливаем это дело в сковородку.

Теперь немного волшебства.
Высыпьте наш тёртый сырок поверх этой "кеси-меси"

и накройте крышкой. Поставьте огонь на чуть меньше среднего и не открывайте крышку до полной готовности омлета. На это уйдёт минут десять.

Наш чудо омлетик готов!
Приятного аппетита!

Остаeтся добавить, что существует множество рецептов омлета, но главные ингредиенты здесь всегда яйца и молоко (или даже обычная вода) . Овощи, зелень, специи, колбаска в любом омлете сочетаются прекрасно, поэтому можете смело добавлять их. Что касается соли, тот тут всe на любителя. Можете также добавить соевый соус- он придаeт омлету прекраный тонкий вкусовой оттенок.
Не бойтесь экспериментировать.

-----------------------------
"Омлет "Грибной красавец""
Яйцо куриное — 8 шт
Молоко — 0,5 л
Шампиньоны свежие — 400 г
Луковица (крупная) — 1 шт
Растительное масло для жарки
Приправы (базилик, орегано)
Соль

Рецепт "Омлет "Грибной красавец""

Шампиньоны помыть, порезать, выложить на сковороду и протушить в небольшом количестве воды 5 минут, затем воду слить, добавить соль, базилик и орегано (у меня сушeные) . Нарезать лук полукольцами, добавить к грибам и обжарить с подсолнечным маслом до прозрачности лука.
Тем временем приготовить омлетную массу: в огнеупорной кастрюльке взбить яйца с молоком, посолить.
Выложить в полученную омлетную массу обжаренные с луком грибы и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 -40 минут (следить, чтобы омлет сверху только слегка зарумянился) .
Омлетик получается толстенький (2 -3 см) и очень нежненький! Приятного аппетита!

немного соды и обман пышности готов

у меня соседка повариха в д/с. она сама говорит, что дома у неё никогда не получается такой же пышный омлет как на работе, потому что во первых там они готовят его их сухой смеси, во вторых в духовке, и в третьих большими порциями. так что довольствуйтесь тем что получится. приятного аппетита!

Что бы приготовить, как в детских садах, да и просто в системе общественного питания - надо воспользоваться рецептурой закладки. Есть такой справочник. Обязателен во всех детских садах. Вот так и есть рецепт и закладка. Ну еще в детских садах и школах технология приготовления несколько иная. Дома так не получится.

А ещё чуть чуть муки...

4 яйца на 1 стол. ложку сметаны. . Только точно соблюдать пропорцию и взбить