Как приготовить омлет 80-тых?

Не знаю, какого года у меня омлет-), но я готовлю так. 3 яйцасольщепотка соды2ст. л. молока1 ст. л. мукиПолучается высокий и плотный (всё как вы просили:))

Яйца, молоко, мука, соль

Ууу.... Так рецепты в книгах попробовать найти можно того времени, только не просто будет. + В общепитах как правило готовят тяп-ляп и неизвестно что на месят, зато вкусные некоторые блюда и даже очень. Просто хочу напомнить, что секретами повара не разбрасываются=).

Омлет как в детском саду.

Очень часто дети отказываются есть омлет дома, требуя такой “как в детском саду”.
Отличительной особенностью такого омлета является добавление большого количества молока и продолжительное приготовление в духовке, вместо сковороды. Необходимо использовать небольшую по площади форму, чтобы омлет получился высокий. В данном рецепте была использована форма 24х10 см, если же у Вас форма больше, то желательно увеличить порции ингредиентов.
Получается 3-4 порции омлета.

Ингредиенты:
- 6 яиц
- 300 мл молока
- 1⁄2 ч. л. соли
- сливочное масло для смазки формы

Приготовление:
- Яйца вбить в емкость, добавить соль.
- Влить молоко.
- Перемешать венчиком до однородности, именно перемешивать венчиком, взбивать смесь не нужно!
- Форму хорошо смазать сливочным маслом.
- Влить омлетную смесь.
- Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 35-40 минут или до загорелой корочки сверху.
- Во время приготовления омлет должен подняться примерно на 1/3, а после вынимания из духовки опять опустится. Также на дне формы появится небольшое количество сыворотки, это нормально.
- Порезать готовый омлет на порции.

Омлет имеет характерные крупные поры и загорелую корочку. Приятного аппетита!

Разговаривала с одной женщиной, которая работала поваром дет. сада в 80-е. Она сказала, что омлет этот готовился из яичного порошка, сухого молока, яиц, цельного молока, еще добавлялось немного соды. Яичный порошок и сухое молоко теперь, наверное, делаются иначе, чем в 80-е годы, вряд ли удастся повторить тот вкус.

делали с добавлением манной каши, получается высокий и не опадает