Срочно, пока греется сковорода, как вкуснее приготовить омлет?

Омлет – мое любимое блюдо. Хорошо приготовить омлет – достигается тренировкой и желанием приготовить омлет, а не блин с мукой. Кстати, мне больше нравится омлет, взбитый со сметаной. Предлагаю мои советы и парочку рецептов.

Настоящий натуральный омлет делается для каждого человека отдельно и состоит из 2 яиц, 1 ст. ложки молока, сливок, сметаны или воды (в некоторых рецептах вина) и соли по вкусу. Яйца должны быть свежими, взбивать их нельзя слишком сильно и слишком долго, иначе омлет не будет нежным. Жарить нужно на сковороде диаметром не более 20 см на небольшом количестве сливочного масла на умеренном огне, прикрыв крышкой, и потряхивать сковородкой. Омлет должен получиться поджаристым снизу и влажным сверху. На него кладут заранее приготовленную начинку и лопаткой либо складывают вдвое, либо заворачивают на середину два края. Выкладывать на теплую тарелку.
Омлеты бывают с соленой и сладкой начинкой.

Омлет «Мехико»

2 яйца, по 30 г сливочного масла, шампиньонов и красного сладкого перца, 40 г помидоров, 30 мл томатного соуса.
Нарежьте ломтиками и пассеруйте на сливочном масле шампиньоны. Испеките перец, очистите его, нарежьте соломкой и тоже пассеруйте на масле. Очистите от кожицы и семян помидоры, мелко нарежьте и поджарьте на масле. Все смешайте и приправьте по вкусу. Взбейте яйца с 1 ст. ложкой воды или молока, посолите и пожарьте омлет, выложите на него начинку и заверните. Полейте томатным соусом.

Омлет а-ля Россини

На 1 натуральный омлет - по 60 г шампиньонов и куриной печенки, 20 г сыра.
Грибы и печенку помыть, нарезать некрупными ломтиками, поджарить, посолить, поперчить. Пожарить омлет, положить начинку, завернуть края. Жароупорную тарелку смазать жиром, положить омлет, посыпать тертым сыром и слегка запечь.

Омлет "Виктория"

На 1 омлет - 1-2 ломтика ветчины, 1-2 ст. лож. консервированного горошка, 1 ст. ложка зелени петрушки.
Пожарить основной омлет, на середину выложить нарезанную соломкой ветчину, посыпать горошком и петрушкой, поперчить и завернуть лопаткой края.

Омлет «Целестина»

1 натуральный омлет, абрикосовый джем, сахарная пудра.
Пожарьте омлет, намажьте джемом, сложите вдвое и посыпьте сахарной пудрой. Раскалите шампур для шашлыков докрасна, на поверхности сложенного омлета припеките любой узор, например, решетку или полоски.

Яблочный омлет

3 яйца
100 г яблок
50 г сливочного масла
соль

Яблоки очистить от кожуры, вырзать сердцевину, осторожно нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить на сливочном масле. Взбить яйца миксером и вылить их на яблоки, посолить, перемешать и жарить до готовности.
--------------------

ОМЛЕТ СО ШПИНАТОМ

6 яиц,
50 г муки,
6 ст. ложек молока,
зелень (укроп, петрушка) ,
500 г шпината,
50 г масла.

Яичные желтки, муку и молоко смешать, добавить соль, мелко нарезанную зелень, ввести в смесь взбитые яичные белки. На сковороде в растительном масле испечь омлет. Когда снизу омлет запечется, а верхняя сторона будет оставаться еще влажной, положить сверху тушенный в масле шпинат и сложить омлет пополам.
---------------

ОМЛЕТ ПО-БОЛГАРСКИ

5 яиц,
60 г сливочного масла или маргарина,
полстакана молока,
150 г сладкого красного стручкового перца,
125 г брынзы,
специи и соль по вкусу.

Приготовьте омлетную массу, смешайте с нарезанными мелкими кубиками перцем и брынзой, заправьте по вкусу солью и специями. Вылейте массу на сковороду с хорошо разогретым сливочным маслом или маргарином и поджарьте омлет на среднем огне, прикрыв сковороду крышкой. Даже духовка не нужна, а результат - просто замечательный!

Вот только сделала омлет.. из подручных средств. Рассказываю-обжарила колбасу, потом туда ж помидорки, потом яичную смесь, сверху укроп и под крышку.. Весь прикол в том, что я просто яйца взбила со сметаной (а не с молоком) и с солью.. и все)) ) Вкусняк)))

Вот я не пойму
раз уже сковородка на плите
то единственно что можно
это заглянуть в холодильник
и уже по факту решать
что еще можно кинуть в омлет

а то тут куча советов
а в наличии например один лук

а так можно по скорому
и лучок обжарить под омлет
и помидорки
и сыром посыпать
зелень по вкусу
колбаска это вообще классика
по крестьянски и хлебушек под яички хорошо
еще мне последнее время нравится добавлять приправы "магги на второе"

так что берите то, что на вас смотрит

главное компания к столу
и аппетит хороший

ЗАКУСОЧНЫЙ РУЛЕТ ИЗ ОМЛЕТА

яйца - 4 шт. ,
майонез - 125 г ,
для начинки:
плавленный сырок - 2 шт. ,
морковь - 1 шт. ,
чеснок - 1 зубчик,
укроп - 1 пучок,
майонез - 125 г

Для приготовления рулета нужно взбить яйца с майонезом, добавить соль и вылить массу на заранее разогретый противень, намазанный раст. маслом.
Выпекать до образования светло коричневого цвета. Края отогнуть, чтобы не приставали.
Перед приготовлением рулета, начинку перемешать и поставить в холодильник.
На теплый яичный блин намазать начинку, и свернуть в рулет. Поставить в холод.
Перед подачей нарезать ломтиками и красиво уложить на тарелку.

Омлет с ветчиной и помидорами
200 г ветчины
200 г помидоров
4 яйца
200 мл молока
150 г лука
1 чайная ложка муки
соль
перец
растительное масло
Лук мелко покрошить. Ветчину нарезать кубиками или соломкой. Помидоры нарезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить ветчину, обжарить. В форму для запекания выложить ветчину (у меня форма диаметром 20 см) . На ветчину выложить помидоры. Яйца взбить с солью и перцем. Добавить муку (мука добавляется для того, чтобы омлет был пышным) , хорошо перемешать Добавить молоко, хорошо перемешать. Вылить яично-молочную смесь. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение 20-25 мину

Омлет с начинкой
3 яйца, 2 ст. ложки тертой брынзы, тертого сыра, поджаренных помидоров, мелко нарезанных тушеных грибов, колбасы или ветчины, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки.
Яйца хорошо взбить, полученную однородную смесь соединить с половиной одной из начинок по желанию. Смесь налить на сковороду, предварительно разогрев в ней масло, и жарить на сильном огне (сковороду слегка встряхивать, чтобы яичная масса не пристала ко дну) .
Когда середина омлета начнет густеть, выложить на нее по диагонали остальную начинку. Готовый омлет сложить пополам и поместить на нагретую тарелку. Затем полить его растопленным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать в горячем виде.

Омлет из сыра
250 г тертого сыра, 8 яиц, 2 ст. ложки муки, немного минеральной воды, жир для жаренья.
Все продукты смешать и взбить. Омлет поджарить на сковороде и подать в горячем виде с томатным соусом.

Омлет с креветками
150 г консервированных или вареных креветок, 50 г масла, 6 яиц, 2 ст. ложки белого вина, соль, зелень петрушки, 1/2 лимона.
Мясо креветок мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, затем залить взбитыми яйцами с вином и солью и поджарить омлет. Разделить на порции. Подать, посыпав рубленой зеленью и сбрызнув лимонным соком.

Омлет рыбный
400 г рыбного филе, 4 яйца, 8 ст. ложек молока, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки сливочного масла, соль, зелень.
Рыбное филе запанировать в муке, обжарить с обеих сторон на разогретой с маслом сковороде, нарезать мелкими кусочками. Яйца взбить, добавить молоко, соль, мелко нарезанную зелень и залить этой смесью жареное филе.
Жарить омлет на слабом огне, широким ножом приподнимая его на сковороде, чтобы жир равномерно распределился. Когда омлет загустеет, разрезать его на порции (можно свернуть в рулет, потом разрезать на куски) . Подавать с отварным картофелем и зеленым горошком.

Омлет с мясной начинкой
6 яиц, 4 ст. ложки белого вина, соль, 50 г жира, 30 г тертого сыра.
Для начинки: 100 г жареного или вареного мяса, 2 яйца, соль, 20 г жира.
Жареное или вареное мясо мелко нарезать, обжарить на жире и смешать с яйцами и солью. Из 6 яиц, смешанных с белым вином и солью, поджарить омлет, смазать его приготовленной начинкой, сложить пополам и посыпать сверху тертым сыром. Разделить на порции. Подать, посыпав рубленой зеленью.

Омлет с копченой колбасой
6 яиц, 40 г сливочного масла, 250 г копченой колбасы, 3—4 ст. ложки сметаны, соль.
С колбасы снять оболочку, нарезать косыми ломтиками, выложить на сковороду, влить сметану и запечь, накрыв крышкой.
Приготовить омлет, положить на него горячие колбаски, сложить омлет пополам, полить растопленным маслом, уложить на подогретое блюдо, украсив помидорами и зеленью.

Омлет с помидорами и грудинкой
4 яйца, 100 г нежирной грудинки, 50 г сливок, 1 ст. ложка муки, 2 средних крепких помидора, зелень петрушки, щепотка молотых семян кориандра, соль, перец.
Ломтики копченой грудинки обжарить с обеих сторон и посыпать кориандром, затем на этом же жире обжарить кружочки помидоров. Взбить миксером яйца с мукой и сливками, посолить, поперчить и быстро вылить смесь в сковороду на помидоры и грудинку. После этого оставить плотно накрытую крышкой сковороду на очень маленьком огне. Через 5 мин омлет будет готов.

Очень хорошо и быстро делать гренки: взбить яйцо с молоком, добавить чуть-чуть соли, обмакнуть кусочек батона, и на сковородку, куда бросить кусочек сливочного масла. Вкусно, но.. . калорийно.

Нравится омлет с кусочками сладкого перца