Вторые блюда

Как делать корж для бурито?

Пробовала просто замесить муку с водой и на раскаленную сковородку - корж пото или рвется или ломается, ничего в него не заворачивается. Пробовала добавлять растительное масло - вид у коржа уже не тот и все равно ломается. Подскажите, кто знает, в чем тут секрет?
Наталья Рабдел
Наталья Рабдел
2 839
Блины тортиллас для бурито

Смешать муку, соду и соль в миске. Порезать масло на мелкие кусочки и добавить в муку. Понемногу добавляя воду, замесить мягкое тесто. Выложить тесто на доску и месить, пока оно не станет гладким и эластичным. Разделить на 12 порций и сделать из каждой порции шарик. Накрыть полотенцем и оставить на доске на 20 минут. Раскатать каждый шарик в тонкий блин на доске, слегка присыпанной мукой. Обжарить блин на сухой сковородке до появления пузырей. Перевернуть на другую сторону, повторить. Готовые блины сложить в стопку и хранить горячими до еды.

3 стакана муки, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 2 ст. ложки масла, 1 стакан воды
Алия Калимуллина
Алия Калимуллина
81 330
Лучший ответ
Все просто, берете готовый лаваш и жарите во вритюре до соответствующего цвета.
Анна Рауфейзен
Анна Рауфейзен
11 946
Наталья Рабдел "Берете готовый" - это не совсем то. хотелось самой сделать! :)
Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8 - 10 лавашей

Ингридиенты:

400 грамм - муки

50 грамм - сливочного масла

1 стакан - воды (кипятка)

1 - яйцо

1 столовая ложка - растительного масла

0,5 чайной ложки - соли

Способ приготовления:

В кастрюлю высыпаем 0,5 стакана муки и заливаем 1 стаканом кипятка, интенсивно мешаем, до однородной массы, потом вбиваем яйцо (только сначала дать остыть тесту) и опять мешаем. Добавляем соль, растительное масло и оставшуюся муку. Замешиваем тесто. Муку всыпать постепенно, для того чтобы вымесить мягкое тесто.

Разделите тесто на 8-10 шариков (частей) . На стол насыпьте муку и раскатайте первый шар теста, толщиной не более 1мм.

Затем промажьте лаваш топленым сливочным маслом и скатайте в рулет. Если получиться, то промажьте лаваш топленым маслом с обеих сторон. Это придаст слоистость будущему лавашу.

Теперь скрутите рулет в улитку.

А теперь опять раскатайте улитку в пласт толщиной 1мм. Тесто из-за топленого масла будет прилипать, поэтому скалку смажьте мукой.

И последнее пожарьте лаваш на сухой сковородке, т. е. без масла. Огонь не должен быть большим. Переворачивать тогда, когда одна сторона подрумяниться. Так же пожарьте остальные лаваши.
Айым Kабылашм
Айым Kабылашм
3 012
Посмотри здесь, может что выбирешь http://www.gotovim.ru/national/mexico/burrito.shtml
Татьяна Глущенко
Татьяна Глущенко
1 231
Татьяна Глущенко Тесто:300 грамм кукурузной муки тонкого помола, 50-70 грамм маргарина, 0,5 стакана теплой воды, 1 чайная ложка соды или 2 чайные ложки пекарского порошка, соль по вкусу.
Вместо кукурузную муки можно брать обычную или пшеничн. Если кукурузная мука крупного помола, то смешивайте ее с пшеничной в пропорции 1:1. В муку добавляем соду или пекарский порошок и соль. Маргарин натираем на крупной терке и смешиваем с мукой. Постепенно добавляем воду, тщательно вымешивая тесто. Тесто должно получиться эластичным, не липнущим к рукам. Разделить тесто на шарики, величиной с яйцо, накрыть полотенцем и дать постоять 15 минут. Каждый шарик раскатывать на посыпанной мукой доске в тонкий блин, диаметр. около 20 см. Жарим коржи на сухой сковородке, чугунной или тефлоновой по 2 минуты с каждой стороны. Лепешки должны быть бледными, с небольшими пузырьками на поверхности. Готовые леп. накрыть полотенцем. Их можно хранить в морозильной камере, завернув каждую в пергаментную бумагу и уложив в пакет.
Удачи!

Похожие вопросы