хочу приготовить лазанью, но коржи хочу сделать сама. Как их сделать?

мука - 600 грамм;
соль;
яйцо - 3 штуки.

Для замеса теста берут столько воды, сколько может связать мука. Это определяется водопоглотительной способностью муки и зависит от содержания в муке белков, клейковины и качества помола.

Для приготовления теста просеем 600 грамм муки. Это делается не только для отделения посторонних примесей, а для насыщения муки кислородом воздуха.

Муку насыпем на разделочный стол горкой. В центре сделаем углубление в виде воронки. Это необходимо обязательно сделать для того, чтобы разбитые яйца не стекли по поверхности муки на пол.

В центр разбиваем 3 яйца, положим чайную ложку соли. Смешиваем компоненты и делаем тесто крутым. Тесто обваливаем в муке и месим до тех пор, пока оно не станет однородным и упругим. Упругость теста время от времени надо проверять, нажимая пальцем, - след должен исчезнуть. При необходимости можно добавить немного воды.

Готовое тесто накрываем салфеткой и оставляем на полчаса.

Разделим тесто на три части и начинаем раскатывать, слегка посыпав мукой. Когда лепешка увеличится в 2-3 раза по размеру, посыпем мукой и накрутим на скалку.

Продолжаем раскатывать от себя. левой рукой придерживаем скалку, а ладонью правой руки нажимаем на тесто, стараясь тщательно раскатать края, середина раскатывается быстрее.

Часто разворачиваем со скалки пласт теста и слегка посыпаем мукой, чтобы не слипалось тесто. Пласт доводим таким способом до необходимой нам толщины 1-1,5 миллиметра.

Раскатанный пласт теста откладываем. Начинаем раскатывать оставшиеся лепешки в пласты. Первый пласт лазаньи досушивается. Тесто не должно пересохнуть, иначе оно начнет крошиться.

Берем острый нож и нарезаем на пластины для лазаньи по размеру нашей формы для выпечки или 10х10 см.

Оставляем пласты лазаньи для просушки.

Листы можно хранить в приспособленной посуде с закрытой крышкой.

Это блюдо итальянское, а итальянцы делают так: На 100гр. муки берется 1 яйцо, затем все замешивается и раскатывайеш тесто, немного обвариваеш и все для лазаньи готово. BUON APPETITO!

ой! лучше не делай....

ну да тесто как на лапшу и пельмени! Раскатывать тонко! отваривать ничего не нужно! (никогда не отваривала и все классно получалось) Нюанс - тесто не делай очень плотным чтобы было мягоньким - муки много не надо и когда замесишь покидай его на стол (постучи) раз пять и положи в миску под полотенчико чтобы тесто "подружилось" минут на 15! Главное не делай плотным тесто!!!!

Тесто как на домашнюю лапшу-вода, мука, яйца. Перед приготовлением каждый корж нужно слегка отварить. Коржи раскатывать как можно тоньше. Удачи