как правильно сварить говяжью печень

Желательно перед варкой вымочить в молоке- уйдёт горечь и станет нежнее. Варить в холодной воде целиком, не резать. Добавить лук, лаврушку, специи, снимать пену. Варить недолго, от закипания минут 15, если долго варить - станет жёсткой.

Пудинг из говяжьей печени с грибами

- говяжья печень - 600г
- масло топленое - 100г
- сушеные белые грибы - 50г
- мука - 1 ст. л.
- соль - 1 щепотка
- сметана - 1 стакан
- лук репчатый - 1 шт.
- яйцо (желток) - 6 шт.
- яйцо (белок) - 4.

Грибы вымыть и поставить варить. Печень порезать на большие куски, положить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку масла, 1 луковицу и подлить немного воды. Тушить печень до тех пор, пока она не побелеет. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с тушеной луковицей, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, 100 г. сметаны, 6 желтков и 4 взбитых белка.
------------------

Желательно перед варкой вымочить (если можно-в молоке-нежнее будет) минут 30... опускать в холодную воду целиком, не резать. Добавть лук, лаврушку, снимать пену. Варить минут 40. Желаю удачи!

Даже незнаю, никогда не варила

Я разрезаю печень на крупные кусочки, заливаю кипятком мин на 3-5 а затем готовлю как обычно либо в муку и жарю на масле, либо провариваю еще мин 5-10 в зависимости от блюда

нарезаешь печень на небольшие кусочки ( средние) по солишь перчишь и т. д. обвалять в муке со всех сторон обжарить на сковороде на масле с обеих сторон по 10-15 мин с каждой стороны затем залить водои добавить лук нарезанный и варить 15-20 мин прямо в сковороде ( сковороду взять с высоким бортом)

полностью согласна с Еленой Новиковой

Я варила около часа. Для паштета. Целиком. Можно добавить специи.

Печень варится очень быстро. Около часа ее варить не надо. Печень режется на куски, кладется в кастрюлю, заливается водой, добавляются специи (соль, перец, по вкусу) , на огонь. Когда закипит, проткнуть ножом, нет ли крови. Если сок не вытекает, печень готова. После закипания варится около 5-10 минут (в зависимости от размера кусков).

не мерзлый кусок печени кладешь на холодную воду и ставишь на огонь - варишь минут 15-20 псле кипячения, добавляешь соль, лаврушку и обязательно черный перец горошком!