Хотелось бы приготовить кус-кус, а как

- курица (филе) - 800г
- масло сливочное - 1-2 ст. л.
- масло растительное (оливковое) -150 г
- кус-кус - 700-800г
- капуста - 500г
- лук репчатый - 1 шт.
- картофель - 200г
- морковь - 200г
- репа - 150г
- турецкий горох - 100г
- томатная паста - 2 ст. л.
- острый перец, черный перец, молотая корица, соль - по вкусу

Турецкий горох промыть и замочить в холодной воде на ночь.

Курицу нарезать на небольшие кусочки, обжарить на оливковом масле в течение нескольких минут, предварительно добавив соль, порезанный тонкими кольцами лук, острый перец. Затем добавить стакан воды, томатную пасту и горох и тушить около 20 минут. Потом добавить крупно нарезанную капусту, клубни картофеля, разрезанные пополам морковь и репу. Добавить в кастрюлю ещё 1.5 литра воды и довести до кипения.

Смочить крупу кус-кус небольшим количеством воды, выложить в дуршлаг, закрепить над кастрюлей с курицей и варить на пару 30-40 минут с момента, когда пар начнёт проходить через крупу. Сваренный на пару кус-кус уложить на блюдо, сбрызнуть холодной водой и размять комки деревянной ложкой. Затем снова продолжать варить её до полной готовности. Готовый кус-кус выложить на блюдо.

Снять верхний жировой слой с бульона и добавить его вместе со сливочным маслом и корицей в кус-кус, хорошо перемешать кус-кус и полить бульоном. Выложить сверху кусочки мяса и овощей, подать к столу.

фильмов поменьше смотри.

Салат из мяты с кус-кусом
2 больших пучка мяты, 1 пучок петрушки, стакан кус-куса, 2 больших сладких помидора, 3-4 ст. ложки оливкового масла, сок половины лимона, щепотка соли, черного перца.
Мяту и петрушку хорошенько вымыть и нарезать (очень мелко!) . Стакан кус-куса залить 1 стаканом кипятка, добавить несколько капель растительного масла и щепотку соли и оставить на 3-4 минуты, пока кус-кус не впитает всю воду. Обдать помидоры кипятком, снять с них кожуру и нарезать небольшими кусочками. В большой салатнице перемешать зелень мяты, петрушки, добавить нарезанные помидоры, кус-кус. Заправить салат прямо на столе оливковым маслом, соком лимона, поперчить и посолить.

"Наполеон" из кус-куса и гауды
1 стакан кус-куса, 1 стакан воды, 100 г сыра гауда, 2 перышка зеленого лука, 1/2 огурца, сок 2 лаймов, небольшие пучки кинзы и тархуна.

Высыпать кус-кус в миску, залить водой и поставить на 1 минуту в микроволновку. Затем размять кус-кус вилкой и снова поставить на 1 одну минуту в микроволновку.
Вдоль, тонкими полосками нарезать зеленый лук, так же тонко нарезать половинку огурца. Измельчить листики тархуна и кинзы.
Добавить огурец, лук, зелень, сок лаймов в кус-кус и перемешать. Поставить на 1 час в холодильник.
Выложить слоями кус-кус и тонко нарезанный сыр.

И так первый: Кус-кус с телятиной и баклажанами.
500гр телятины, порезать на небольшие кусочки.
1 бакложан, порезать.
1 банка очищенных, порезанных помидоров в собственном соку.
1 луковица, мелко порезать.
Растительное масло для жарки.
Специи.

250гр. кус-куса.
375 мл. кипяшей, подсолёной воды.
100гр. сливочного масла.

Баклажаны обжарить до золотистой корочки в сотейнике с толстым дном, выложить на тарелку.
В оставшемся растительном масле обжарить хорошо мяло, пока не выпариться весь образовавшийся при жарке сок, добавить лук, хорошо обжарить.
К мясу добавить томаты, измельчённые спесии и соль, дать закипеть и убавив огонь, тушить 15 мин.
Через 15 мин. добавить баклажаны и тушить дальше 15 мин.
Добавить чили по вкусу.

Кус-кус высыпать в небольшую кастрюлю, залить кипящей, подсолённой водой и закрыв крышкой оставить разбухать на 10 мин.
Готовый кус-кус разрыхлять вилкой, при этом добавляя кусочки масла, разрыхлять до полного растворения масла, так что бы он больше не слипался.

Второй рецепт: кус-кус в салатных листьях.
Понадобиться : кус-кус.
огурец,
2 помирора (очистить от перегородок и семян ),
зелёный лук,
петрушка,
растительное масло,
стручок чили и немного семян кориандра,
4 сто. ложки томатной пасты,
соль.

Кус-кус заливаем кипящей подсолённой водой в соотношении 1:1 1/5, закрываем крышкой, даём разбухнуть. В это время разогреваем в сковороде 100мл растительного масла . обжариваем в нём 1 мелконарезанный стручок чили и 3-4 ст. ложки томатной пасты. Кус-кус разрыхляем вилкой и вливаем в него томатное масло. всё хорошо перемешиваем. Даём полностью остыть . Помидоры очистить от перегородок и семечек, мелко нарезать. Свежий огурец, петрушку и зелёный лук мелко нарезать. Овощи смешать с кускусом. Подавать его в листьях салата. Заменяет тарелки. Ну а курятину (крылья, окорочка без косточки ) можно так же замариновать и обжарить на решотке или нанизать на шампура.

Кус-кус (сouscous) - национальное блюдо жителей Магриба (Северной Африки) и Сахары. Кус-кус состоит из манной крупы и пшеничной муки. Для приготовления кус-кус манную крупу высыпать на большое слегка вогнутое блюдо, предварительно напиленное мукой, сбрызнуть ее холодной подсоленной водой (для этого лучше использовать пульверизатор) , затем обеими руками делать вращательные движения, перекатывая крупу по кругу до образования первых крупинок кус-куса. Затем, добавляя после нескольких прокаток то воду, то муку до тех пор, пока крупинки кус-куса не увеличатся, превратившись в маленькие шарики. Просеять крупинки кус-куса сначала через сито с крупными отверстиями, затем через сито с мелкими отверстиями. Зерна, которые останутся в последнем сите, и будут использованы для приготовления кус-куса. В Сенегале кус-кус готовится в специальной посуде кускусире, где в нижней части тушится мясо с овощами, а крупа кус-кус готовится в верхней части на пару. Отверстия в верхней части кускусира должны быть достаточно мелкими. Если отверстия слишком большие, на дно посуды укладывают тонкую ткань.
Сейчас во многих магазинах можно купить упаковки с полуготовой пропаренной крупой, которую достаточно залить кипятком. В готовый кус-кус для остроты добавляют хариссу - жгучую пасту из чили, чеснока, семян кориандра и тмина. Эту пасту иногда используют для маринования мяса, с которым подают кус-кус.

http://www.gotovim.ru/ около 40 рецептов!