Посоветуйте, пожалуйста, что можно приготовить из баклажанов к ужину. Рецепт. Спасибо

Бадымжан долмасы. Фаршированные баклажаны, азербайжданская кухня

Баранина 160 г, лук репчатый 20 г, зелень (укроп, кинза) 15 г, баклажаны 300 г, масло топленое 20 г, помидоры свежие 50 г, перец, соль.

Баранину пропускают вместе с репчатым луком через мясорубку, солят и перчат. Полученный фарш обжаривают, непрерывно помешивая, затем выкладывают на доску, выбивают ножом до образования однородной массы, добавляют пассерованный лук, зелень и перемешивают. Очищенные и бланшированные баклажаны начиняют фаршем, укладывают в глубокую посуду, накрывают резаными помидорами, заливают бульоном и тушат 25-30 мин.
-----------
Баклажаны по-египетски

Баклажаны 200 г, масло оливковое 30 г, морковь 20 г, сельдерей 20 г, помидоры 50 г, лук репчатый 30 г, чеснок 4 г, зелень петрушки 3 г, соль.

Баклажаны разрезают по длине пополам, отделяют ножом мякоть от кожицы. Пассеруют на сливочном масле мелко нарезанный лук, затем добавляют мелко резанный чеснок, морковь и вареный сельдерей, вынутую из баклажан мякоть солят и все хорошо перемешивают. Полученным овощным фаршем заполняют кожурки баклажан и раскладывают их на смазанной маслом сковороде или противне. Каждую половинку баклажана закрывают ломтиком помидора и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Запекают в жарочном шкафу 20 мин, подают в холодном виде.
----------
Баклажаны с чесноком

500 г баклажанов, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 100 г растительного масла, 2 ст. ложки муки, 3-4 дольки чеснока, соль, зелень петрушки.

Баклажаны нарезать кружочками, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в масле, положить в глубокую сковороду, слегка посолить, залить сметаной, смешанной с майонезом, запечь в духовке. Готовые баклажаны посыпать тертым чесноком и рубленой зеленью петрушки.
--------------
Рыба, тушеная с баклажанами и свежими помидорами

Хек серебристый (налим морской, мерланг, ледяная рыба, путассу, минтай) 500 г, мука пшеничная 15 г, баклажаны 250 г, помидоры 2 шт. , масло растительное 20 г, перец молотый и соль по вкусу, соус 400 г.

Подготовленную рыбу нарезают кусочками по 20-25 г, солят, посыпают перцем, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон на растительном масле. Свежие помидоры нарезают дольками и также обжаривают. На дно смазанного маслом сотейника укладывают подготовленные баклажаны (нарезанные мелкими кубиками, без кожицы и семян) , сверху кладут рыбу, помидоры, добавляют растительное масло, рыбный бульон и, закрыв сотейник крышкой, ставят его в духовку. Подают рыбу вместе с тушеными овощами и соусом, посыпают зеленью. Отдельно подают гарнир рассыпчатую рисовую кашу, отварной или тушеный картофель.

Закуска " ТЁЩИН ЯЗЫК".

2 баклажана, 4 помидора, 2 шт. лука, 1 острый перец, 3 дольки чеснока, соль.
Рецепт приготовления:
Баклажаны нарезать поперек . Залить на полчаса холодной соленой водой, чтобы ушла горечь и обжарить их на сковороде с посолнечным маслом до золотистой корочки. В другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить в него натертые помидоры и потушить немного. В конце нарезать острый перец и добавить соль по вкусу (можно добавить по желанию и зелени). А ещё - несколько долек чеснока. Выложить баклажаны на плоское блюдо и и полить острым соусом. Есть в охлажденном виде.

нарезать баклажаны колечками посолить. дать постоять 20-30 мин. за это время пожарить репчатый лук полукольцами. нарезать колечками тонкими помидоры. чеснок выдавить. отжать и пожарить баклажаны с двух сторон. взятьтарелку с широким донышком и в один слой положить жаренные баклажаны. затем чисто символически немного репчатого жаренного лука. потом в один слой помидоры. чеснок тоже чисто символичеси. потом рубленную мелко зелень. я люблю укроп и киндзу. затем все слои повторяются снова. можно есть как в горячем так и холодном виде. мне нравится больше в холодном.

Баклажаны "ВЕЕР"
Баклажаны, помидоры, зелень, чеснок, майонез, сыр, оливковое масло.
Взять средние по размеру баклажаны с хвостиком, промыть. Очистить хвостики и срезать нижний и верхний тонкие слои (кожуру) баклажана. Разрезать каждый баклажан на три слоя, т. е. до хвостика, раздвинуть слои, чтобы получился веер, зафиксировать путем нажатия и поджарить в таком виде на оливковом масле на сковороде. После чего поджарен. "веер" смазать терт. чесноком, смазать поверхность майонезом, положить на каждый баклажан по три нарезанных кружка помидора, залить помидоры опять майонезом и посыпать сыром через мелкую терку. Все подготовленные баклажаны положить на противень и поставить в духовку. Сыр должен запечься. При подаче на стол, разложив красиво на большой тарелке, посыпать зеленью (кинза + петрушка + чеснок, мелко нарезаный) . Поверьте, очень вкусно и красиво смотрится.

запечь с помидорами, сыром, чесноком

Фаршированные баклажаны

Нарезать "лепестками" толщиной 0,5 см, посолить, обжарить с 2-х сторон до золотистого цвета (не пересушить) . Каждый обжареный кусочек обмакнуть в воде, разведенной с уксусом (слегка кислой) . Уложить на блюдо. На каждый положить по чуть-чуть давленного чеснока и майонеза. Приятно аппетита!

Баклажаны кружочками, посолить и оставить на 10 мин. (толщина не более 5мм) Промыть, на один кружок положить фарш, вторым накрыть. Аккуратно обмакнуть в кляр и обжарить в масле, под крышкой. До готовности в духовку, смазав майонезом, минут на10.Гарнир какой больше любите

Обжарить баклажаны ( тонкие пластинки), Обжарить морковь с помиборами и чесноком, завернуть в рулетики, посыпать тертым сыром и доделать в духовке или мик-ке. соль перец по вкусу.