Девочки, срочно выручайте! Что приготовить из баклажанов и главное - КАК? Спасибо!

Блюда с баклажанами, подробные рецепты с фотографиями:
http://gotovim-doma.ru/view.php?tag=baklazhany

Рулетики из баклажан.
2 больших баклажана
100-150 г ветчины
300 г помидоров
150 г моркови
соль
растительное масло
Баклажаны нарезать вдоль пластиками толщиной 3-5 мм.
Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.
Помидоры мелко нарезать.
Морковь натереть на мелкой терке.
Обжарить морковь на растительном масле.
Добавить помидоры, посолить, слегка обжарить. Остудить.
Ветчину нарезать небольшими брусочками.
Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Затем их выложить на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать излишки жира.
На баклажаны выложить немного начинки и брусочек ветчины. Свернуть рулетик.
Закрепить шпажкой.
-------------------
Баклажаны, тушеные в сметане за 13-15 минут
2 молодых баклажана, мука для панировки, 2-3 ст. ложки сметаны, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана воды, соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.
Вымойте баклажаны и удалите зеленый черенок, нарежьте соломкой, посолите, обваляйте в муке и жарьте в растительном масле до золотистого цвета (2-3 минуты) .
Затем в ту же посуду добавьте сметану, воду, сахар, молотый черный перец, соль и тушите полученную смесь под крышкой 7-10 минут.
Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
--------------------
Куриное филе с баклажанами:
- куриное филе - 500 гр
- баклажаны молодые - 500 гр
- сметана - 1 столовая ложка
- масло растительное
- укроп - по вкусу
Филе нарезать кубиками, посолить и приправить специями, слегка прожарить на растительном масле. Добавить баклажаны, предварительно нарезанные ломтиками толщиной не более 1 см примерно такого же размера как куски филе. Жарить все вместе до появления корочки на баклажанах, перемешивая. Сметану развести в стакане воды и влить в сковороду. Продолжать тушить все пока не выкипит почти вся вода. Мелко нарезать укроп и добавлять по вкусу. В качестве гарнира можно использовать отварной рис.
-------------
Баклажаны, фаршированные телятиной
- телятина - 500г
- баклажаны - 1000г
- помидоры - 500г
- зелень сельдерея - 250г
- лук репчатый - 1-2 небольшие луковицы
- мелко нарезанная зелень петрушки - 100г
- соль - по вкусу, перец молотый черный - 1/4 ч. л.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на жире до золотистого цвета. Мясо пропустить через мясорубку, добавить приготовленный лук, измельченную зелень петрушки, соль, перец и все тщательно перемешать.
Баклажаны разрезать (вдоль) пополам, удалить сердцевину и обжарить на растительном масле. Баклажаны наполнить приготовленной смесью, завернуть в листья сельдерея и положить в кастрюлю, залив небольшим количеством воды (200 мл) и добавив измельченные на терке помидоры. Тушить на слабом огне, пока не выкипит вся жидкость. Готовые баклажаны охладить и украсить зеленью петрушки.
---------------
Баклажаны (Под водочку)
4 баклажана, 1 кг помидор, 2 ст. ложки растительного масла, 3 шт.
чеснока, соль, 1 банка майонеза.
Баклажаны порезать вдоль (толщиной 0,5-1 см) , посолить и обжарить в масле. На тарелку сложить слоями: баклажаны, мелко порезанный чеснок, помидоры, майонез, слои повторять пока не закончатся баклажаны.

Баклажаны фаршированные мясом

Состав
баклажаны - 2 шт,
фарш из свинины и говядины - 300-400 г,
помидоры - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1 долька,
майонез,
соль,
перец
Приготовление
Баклажаны промыть, срезать плодоножки и разрезать баклажан вдоль на 2 части. Из полученных половинок с помощью ножа и ложки вынуть мякоть, посолить получившиеся лодочки и оставить на 20-30 мин.

Через 20-30 мин слить выделившийся сок из баклажанов, поперчить их и положить начинку.
Для начинки. Репчатый лук мелко порезать и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета, добавить мелко порезанный или пропущенный через чесноковыжималку чеснок, а затем выложить фарш. Обжаривать фарш до готовности, посолить и поперчить.

* при желании в мясной фарш можно добавить мякоть баклажанов, вырезанную из половинок используемых для фарширования. Для этого, сначала обжарить лук с чесноком, затем добавить баклажаны, порезанные кубиками, затем фарш и жарить все до готовности. В конце посолить и поперчить

Выложить половинки баклажанов в смазанную маслом форму для запекания, положить ложкой в лодочки фарш, сверху уложить дольки или кружки помидоров, полить майонезом и поставить в духовку на 20-30 мин. За 5-10 мин до готовности, вынуть противень, посыпать баклажаны тертым сыром и снова поставить в духовку, пока сыр не расплавится.
Подавать, украсив дольками помидоров и зеленью.
очень вкусно проверено!

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ БАРАНИНОЙ:
Баклажаны помыть, надрезать, но не до конца пополам вдоль и чуть-чуть вынуть мякоть. Белое мясо баранины (задняя часть) нарезать как на бефстроганов, посолить, добавить мякоть баклажанов, черный молотый перец, нарезанный чеснок, нарезанные свежие кинзу и петрушку, все перемешать и начинить баклажаны. Смазать их маслом и поставить в духовку. Готовить, примерно минут 35 – 40. Первые 15 мин. при t 180о, потом при t 220о до готовности (до корочки) . Периодически поливать баклажаны стекающим жиром. Таким же образом можно фаршировать помидоры.

БАКЛАЖАНЫ:
Баклажаны помыть, нарезать кольцами по 0,5 см, посолить, обжарить во фритюре.
Красный сладкий перец нарезать ломтиком, добавить уцхо сурнели, сухую кинзу, 3 – 4 зубчика чеснока (отжать) , уксус, 1 пучок свежей кинзы, 1 пучок свежей петрушки и немного свежего сельдерея (зелень) . Перемешать с теплыми баклажанами. Подавать холодным.

БАКЛАЖАНЫ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ:
Баклажаны помыть, нарезать вдоль по 0,5 см толщиной, посолить (лучше с одной стороны) , пожарить.
Приготовление начинки: грецкий орех прокрутить через мясорубку (200-300 г на 2,5 – 3 кг баклажан) , добавить 2-3 ч. ложки уцхо сурнели, 3-4 зубчика чеснока (отжать) , 1 ч. ложка шафрана, мелкий репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, по 1 пучку свежей кинзы, петрушки и сельдерея, винный уксус, соль, зерна одного граната, красный молотый перец и кипяченая холодная вода, чтобы смесь получилась легкой консистенции. Все перемешать. Затем этой смесью натирать теплые баклажаны и заворачивать. Остатки смеси выложить сверху. Подавать на овальном блюде. Готовить можно заранее (за 1 – 2 дня) .

БАКЛАЖАНЫ:
Баклажаны помыть, нарезать вдоль по 0,5 см толщиной, посолить с одной стороны, пожарить. Готовые баклажаны порвать вдоль на тонкие полоски, добавить уксус, чеснок (отжать) , мелкий репчатый лук, нарезанный кольцами, свежую зелень кинзы, сельдерея, петрушки и базилика и немного масла, в котором жарились баклажаны. Все перемешать. Подавать холодным.

Баклажаны режу небольшими кубиками, присаливаю, оставляю на полчаса, отжимаю
Жарю в растительном масле в таком порядке: давленый чеснок, порезанный лук, морковь, баклажаны
тушу еще немного на медленном огне, когда почти готовы, добавляю сметану и тушу до готовности.
Вкусно и горячее и холодное.... напоминает грибы))

Баклажаны испечь на конфорке, можно и в духовке. Почистить, промыть, сложить в дуршлаг. Они должны находиться под прессом минут 20, чтобы горечь и лишняя вода с них стекли. Затем их можно пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Сложить в миску, взбивать до однородной массы, добавляя подсолнечное масло. 1)После чего, добавить сырые помидоры, нарезанные кубиками, репчатый лук мелко нарезанный, немного чеснока, чуть сахарку, посолить.


2)Или в икорную массу выдавить чеснок, посолить и заправить майонезом.

рулетики из баклажан - режишь баклажаны поперек длинными листиками, солишь, немного специй - обжариваешь маслом.
отдельно жаришь мелко-нарезанные грибы с луком.
потом делаешь рулетики - заворачиваешь в листы баклажана грибы

я живу в регионе, где из баклажан не готовили только варенье-хочу посоветовать для ленивых-готовится само:
четыре компонента все примерно в равных долях, баклажаны-4 шт, лук-4 шт, перец болгарский-5-6 шт (от размера зависит, помидоры 6 шт, можно острый перец добавить, обязательно душистый и лавровый лист. БЕЗ ЧЕСНОКА! все овоши режим полукольцами, ничего предварительно не обрабатываем, в кастрюлю складывае так:
1-слой-помидоры,
2-слой баклажаны
3-слой лук
4-слой-перец
затем солим хорошенько (с кулака), сахар -чайная-столовая ложка, лаврушка и душистый перец, и опять
1-слой-помидоры,
2-слой баклажаны
3-слой лук
4-слой-перец,
завершаем слоем помидор все опять солим, перчим и лавровый листик, обязательно сахар-он не даст сладкого вкуса блюду, а в соединении с помидорами будет прятый кислый вкус. Не бойтесь, если слои получаются выше стенок кастрюли-все осядет, добавляем МАСЛО растительное-или пол стакана или больше-все зависит от объема, который вы готовите, УКСУС 9% опять по вкусу, но ложки 2 минимум, ставите на огонь, прикрыв крышкой-засекайте время -вы свободны, содержимое закипит-огонь меньше и еще 10-20мин (если все взяли по 1 кг, то 40 мин) Получится много сока, аромат... можно есть хоть в горячем, 0хот в холодном виде можно закатать на зиму. Что не ясно пишите, а то отвлекалась. все очень быстро и не мешает другим делам

Ну знаете, не совсем этот вопрос относится к женщинам.... Мужчины- также хорошо готовят.... Предлагаю рецепт.... Баклажаны режем вдоль, толщиной ломтиков примерно 5 мм. обжариваем их до золотистой корочки. В качестве начинки используем крабовое мясо (ну подойдут и крабовые палочки) . Их мелко режем и смешиваем с майонезом. Небольшую порцию полученной смеси накладываем на пожаренный баклажан, и сворачиваем его в трубочку.... Очень вкусно!!!! Приятного аппетита.

вообщето тут и мальчики есть!

Я не совсем тёлка конечно ну использовал раньше рецепты отсюда)
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/

если ничего кроме баклажанов в холодильнике нет, то просто порежь их кружками, окуни в взбитое яйцо, посоли, поперчи и обваляй в панировочных сухарях. и вкусно и полезно и не калорийно.