подскажите "вкусный" рецепт для приготовления кролика

Кролик в горчице

- 1 кролик
- горчица - 250-300 г
- густая сметана - 300-400 г
- картофель - 1 кг
- соль, перец

Кролик запекается целиком. Мясо посолить, поперчить со всех сторон и уложить в утятницу или на противень брюшком вниз. Верхнюю часть кролика (хребет) густо смажьте горчицей (полстакана) . Поставьте в предварительно нагретую духовку и выпекайте 15 минут. Очищенный картофель нарежьте кубиками, посолите. Выньте кролика из духовки, переверните и смажьте оставшейся горчицей брюшко. Положите вокруг него картофель и поставьте печься в духовку еще на 15 минут. После этого выньте кролика еще раз и залейте все сметаной. Поставьте в духовку еще на 5 минут. Подавайте к столу горячим, с зеленым салатом.

Кролик, тушенный в молоке.
Продукты на 1 порцию: 150 г кролика, 5 г маргарина, 10 г свиного сала, 1 луковица, 150 мл молока, 2-3 горошины перца, соль, зелень.
Чтобы приготовить блюдо из кролика по этому простому рецепту нужно разрубить задние ножки и почечную часть кролика на порционные куски. Куски посолить и обжарить. Дно глубокого сотейника выложить тонкими ломтиками свиного сала, выложить ровным слоем порезаннй кольцами или полукольцами лук, на него - обжаренные куски кролика, добавить перец горошком. Залить всё горячим молоком, закрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне 35-45 мин.

Готовое мясо выложить на блюдо, гарнировать жареным картофелем или отварной фасолью, посыпать блюдо зеленью.

КРОЛИК ПОД ОРЕХОВЫМ СОУСОМ

500 г мяса кролика,
100 г ядер орехов или миндаля,
100 г масла,
2 луковицы,
соль,
1 стакан сливок,
1 ст. ложка муки.

Мясо нарезать кусочками, обжарить в жире, положить в кастрюлю, добавить молотые или рубленые орехи или миндаль, мелко нарезанный лук и тушить под крышкой, добавляя жидкость. Когда мясо будет готово, добавить по вкусу соль, сметану, лимонный сок, муку, смешанную с маслом, и все проварить. Посыпать зеленью, подавать с отварным картофелем или салатом. При тушении можно добавить ломтики яблок.

Кролик в сметанном соусе с овощами и грибами!

Тщательно моем тельце еще сегодня бегавшего кролика, которое даже не успело хорошо остыть, обрезаем кроличий жирок, нарезаем жирок кусочками и кладем растапливаться на сковороду. Свиное сало (предварительно замороженное в морозилке) нарезаем тонкими и длинными брусочками и шпигуем им нежное кроличье тельце. После того, как кролик нашпигован, нарезаем его на порционные куски.
Как только кроличий жир вытопился, шкварки со сковороды убираем и добавляем сливочное масло, на котором, как только растопилось, обжариваем куски кролика до корочки, предварительно поперчив и посолив.
Пока кроль поджаривается, очищаем, моем и нарезаем на достаточно крупные кусочки корни и грибы. Как грибы я предпочитаю использовать вешенки, у них плотная мякоть и ярко выраженный грибной вкус и запах. Как только кролик обжарен с двух сторон складываем его в утятницу, а на оставшемся жире пассируем овощи и грибы. После того, как овощи и грибы слегка обжарились, добавляем в сковородку сметану, соль, лавровый лист, перец и тщательно перемешиваем. Соус готов.
После этого заливаем соусом крольчатину, добавляем горилку, затем воды примерно на 2/3 объема утятницы, сверху посыпаем мелко нарезанным чесноком, накрываем крышкой и упрятываем в духовой шкаф примерно на 1,5 часа при температуре около 160 градусов.
Понятное дело, что когда кролик "вызреет", картофельное пюре, как гарнир, должно быть уже готово. И когда вы совместите на заранeе подогретой тарелке одно и другое, у вас получится то, что вы можете созерцать на фото внизу.. .



Кролик запеченый в рукаве с картофелем.

* 1 тушка кролика
* 4 средние картофелины
* 1 морковь
* 1 луоквица
* 150-200 гр шампиньонов
* раст. масло, соль, перец
Тушка кролика уже была порублена на 8 частей, я их посолила, и обмазала раст. маслом, оставила часа на 1,5.Картофель очистить и крупно нарезать, посолить, поперчить, уложить в рукав для запекания, полить раст. маслом, посыпать сухой зеленью (орегано, петрушка), и хорошенько встрехнуть в рукаве. Лук нарезать полукольцами, морковь кружочками, шампиньоны вымыть и очистить, разрезать на 4 части, и добавить к картофелю, перемешать. Уложить кусочки кролика, рукав завязать, проткнуть в нескольких местах и запечь в духовке 1,5 часа. Аромат стоял умопомрачительный!


А по этой ссылке вы найдёте ещё 59 рецептов приготовления кролика: http://www.gotovim.ru/recepts/meat/rabbit/

Развести уксус в холодной воде, чтоб вода едва пахла уксусом и положить в воду вымачиваться кролика на 3 часа, чтобы вода его покрывала. Вытащить кролика из воды, оставить, чтоб подсох или вытереть насухо полотенцем, порубить или порезать на порционные куски (я рублю на большие куски) , оставить сердце и печень, остальное выкинуть. Хорошо обмазать солью и перцем с обоих сторон каждый кусок, сделать глубокие разрезы и нашпиговать порезанными кусочками чеснока, дать полежать мясу полчаса - час.

Обжарить на сковороде до румяной корочки на маргарине на сильном огне, с обеих сторон, сложить в кастрюльку, заливая каждый слой мяса сметаной, вылить жир со сковороды, дать закипеть, сделать самый тихий огонь и тушить 30-40 минут. Готовность проверить ножом или вилкой - ткнуть, и если мясо мягкое - готово! Приятного аппетита!

ПРОДУКТЫ:
1. Кролик (или кроличьи окорочка, филе кролика и т. п. )
2. Сметана 200г.
3. Приправа (Магги, Деликат, Кнорр и т. п. )
4. Растительное масло.
5. Перец.
6. Соль.
7. Мука 1-2 ст. л.
8. Лавровый лист 1-2 шт.
9. Сливочное масло 20г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разрезать кролика на порции. Если используются окорочка, то осталяем как есть. Посыпаем солью и перцем и осталяем на некоторое время, чтобы мясо пропиталось.
2. Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем порции кролика с двух сторон по 3 мин. каждую.
3. Складываем кролика в кастрюлю, добавляем немного воды и тушим 30 мин.
4. За это время приготовляем соус.
5. Выливаем соус в кастрюлю с кроликом и продолжаем тушить. В конце добавляем в кастрюлю лавровый лист.
6. Кролика можно подавать с любым гарниром, поливая соусом. Соус будет очень вкусный и его будет много. У меня на картинке гарнир ТУШЕНАЯ ФАСОЛЬ. Гарнир 1 на http://forum.say7.info/topic3056.html
СОУС.
1 вариант.
На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем 1-2 ложки муки и перемешиваем. Затем начинаем добавлять по 1 ст. л. кипятка и перемешивать массу, держа сковороду на маленьком огне. Итак до тех пор, пока масса не станет по конститенции напоминать жидкое тесто.
Добавляем соль или приправу Магги (или любую другую). Кладем сметану и перемешиваем. Соус готов.
2 вариант.
В миску кладем 1-2 ст. л. муки, наливаем стакан воды, добавляем соль или приправу Магги (или любую другую) и перемешиваем миксером. Затем добавляем сметану и еще раз перемешиваем.
ПРИМЕЧАНИЕ:
1. Кролика лучше тушить в кастрюле с широким дном, чтобы все куски уложились в один ряд.
2. Сколько муки 1 или 2 ложки? Это завсисит от того, сколько потребуется соуса. Нужно, чтобы соус покрывал кролика. Может потребоваться не 1 стакан воды, а 1,5 стакана. Тогда и муки потребуется больше.
3. Кролика можно замариновать по-другому. Сделать вот такой маринад и оставить мариноваться на всю ночь.
Маринад:
В 1 стакан кефира добавляем 1/3 ч. л. аджики, 1 натертый зубчик чеснока, 1 ст. л. приправы Жидкий дым, немного соли. Перемешиваем.
И заливаем мясо кролика.