Подскажите рецепт по приготовлении кролика

ЖАРКОЕ ИЗ КРОЛИКА В ГОРШОЧКЕ
На 2 порции нам понадобится:
1 кроличья ляжка весом около 600 г (можно заменить курицей) , 5 картофелин (по 2,5 на порцию) , 2 небольших морковки, 200 г шампиньонов, 2 небольших луковицы, 2 зубчика чеснока, сметана, соль по вкусу.
Картошку режем соломкой (не очень тонко) и половину укладываем на дно горшочков.
Второй слой - мясо, порезанное небольшими кусочками.
Третий - тонкие полукольца лука.
Четвертый - порезанные ломтиками грибы.
Пятый - толстая соломка из моркови
Посыпаем все рубленой зеленью и чесноком
накрываем остатками картошки
заливаем на треть водой, сверху покрываем сметаной и отправляем в духовку примерно на час. Примечание: горшки нужно ставить в холодную духовку, иначе они могут треснуть.
Достаем готовое блюдо из духовки и перемешиваем.

ТУШЕНЫЙ КРОЛИК С КАРТОФЕЛЕМ И ОЛИВКАМИ
Ориентировочное время приготовления: 2 часа
Ингредиенты на 6 порций:
1 тушка кролика весом около 1,6-1,8 кг
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 средний пучок петрушки
1 ч. л. сухого орегано
сок и цедра 1 крупного лимона
100 г зеленых оливок без косточек
3 крупных картофелины
300 мл белого вина
соль и молотый черный перец по вкусу
Кролика разрезаем на порционные куски.
Мелко рубим лук, петрушку и чеснок.
Картофель нарезаем крупными кубиками.
В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. В 2 захода зарумяниваем крольчатину со всех сторон, примерно по 5 минут на партию.
Перекладываем кролика в горшок для тушения.
Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сковороду лук. Жарим, помешивая, около 3-4 минут.
Добавляем чеснок, орегано и половину петрушки. Жарим, интенсивно помешивая, 1 минуту.
Перекладываем в горшок к крольчатине. Добавляем картофель, лимонный сок и цедру, соль и перец, оливки и вино.
Накрываем крышкой и ставим в духовку. Разогреваем ее до 160 градусов и тушим кролика в течение 1,5 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
При подаче посыпаем блюдо оставшейся нарубленной петрушкой.

1) Шашлык
Вымачиваем в уксусе, коптим
2) Рагу
Варим картошку, морковь с репчатым луком по полуготовности
Поджариваем куски кролика. Кидаем в кастрюлю с овощаими. Доводим до готовности
3) Запекаем
Куски кролика заливаем сметаной с чесноком, добавляем репчатого лука и картофеля
Ставить в духовку. доводим до готовности

Кролика лучше сначала вымочить, особенно, если это самец. Делаем чуть кисленькую водичку и, разделав тушку на порционные куски, выдерживаем пару часов. Обтираем и шпигуем свежим салом. Затем солим, перчим, панируем в сухарях и обжариваем до золотистой корочки. Складываем в тушилку, переслаивая большим кол-вом лука, нарезанного полукольцами. Заливаем горячей водой, чтобы только покрыла мясо, ставим на огонь. Когда мясо будет почти готово, добавляем 4-5 ложек сметаны, перец горошком - можно понемногу черного и душистого - и лавр. лист. Гарнир - любой, а в дополнение к гарниру я отвариваю свеклу, режу кубиками и обжариваю на смальце.

Срезаю с тушки мясо, режу довольно мелко. В гусятнице разогреваю постн. масло, обжариваю мясо, добавляю нарезанный полукольцами лук, натертую на крупной терке морковь. сл. перец, обжариваю немного, наливаю горячую воду и тушу до готовности. Соль, специи, травки - по вкусу.

кролика режем на куски, обваливаем в муке, жарим на СЛИВОЧНОМ масле до образования корочки, на сильном огне. перекладываем в кастрюлю, заливаем молоком, жирность не менее 3,2% и тушим на маленьком огне, часа полтора, что б не кипело, и столовую ложку сливочного масла.. . в самом конце, солим, если сливочно- молочный соус жидковат- можно добавить муки, потрясающе что с картофелем, что с макаронами. . друзья и соседи говорят- рестораны отдыхают))) )

1. Отварной кролик с картофелем

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- кролик - 600г
- морковь - 1-2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- картофель - 1/2кг
- растительное масло - 3-4 ст. л.
- сливочное масло - 60г
- сухое вино - 1 стакан
- красный перец - 1 ч. л.
- томат-пюре - 1 ч. л.
- петрушка, соль - по вкусу.

Приготовление

Мякоть отделить от костей и нарезать на порционные куски. Мелко нарубленный лук тушить в смеси из половины сливочного масла, растительного масла и небольшого количества воды. Добавить мясо, влить вино и горячую воду (чтобы покрыла) и отварить на умеренном огне. Довести до полготовности и добавить разведенный в воде томат-пюре и нарезанный картофель. Посолить по вкусу и проварить еще 20 минут. Добавить оставшееся сливочное масло, посыпать рубленой зеленью петрушки и снять с огня. Подавать с салатом из разных свежих овощей или с соленьями.

2. Закуска из мяса кролика и овощей

Ингредиенты: 500 г мяса кролика, 4 огурца, 100 г зеленого салата, 200 г консервированного зеленого горошка, 200 г сметаны, 4 клубня картофеля, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, 4 сваренных вкрутую яйца, 3 помидора, перец и соль по вкусу.

Приготовление

Огурцы и помидоры вымыть и нарезать дольками. Зеленый салат вымыть и нарубить.

Яйца очистить и нарезать кружочками. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками.

Мясо кролика промыть, сбрызнуть уксусом, варить до готовности в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить картофель, нарубленные яйца, листья салата, зеленый горошек, посолить, поперчить, выложить в блюдо, полить сметаной, оформить дольками помидоров и огурцов и подать к столу.

Кролик в сметанном соусе

кролик
морковь, лук, перец, половина яблока
помидор, 3 зубчика чеснока, стебли сельдерей
сметана 18% жирности 400 гр
бульон около 1,2 литра
приправы какие вы любите
лавровый лист 2 шт.
2 ч/л. крахмала без верха
Приготовление:
Зачистить кролика от жира и растопить его в гусятнице, чтоб освободить от лишнего жира.
Обжарить кусочки кролика до румяной корочки.
Нашинковать овощи. Вынуть кролика из гусятницы и обжарить там овощи.
Когда ваши овощи ужарятся наполовину и "осядут" , добавьте чеснок.
Положите нашего кролика, порезанный дольками помидор и яблоко, добавьте около 1,2 литра кипятка, ваши приправы.
Положить: петрушку, майоран, перец горошком (смесь "5 перцев")
Вы можете взять или готовый бульон или добавить кубик. Я использовала грибной.
Когда ваш кролик уже готов добавьте сметану. Я положила сначала полбанки, а во вторую половину вмешала 2 ч/л крахмала и добавила к кролику. От этого соус загустел равномерно.
Я всегда делаю много соуса и кролик у меня буквально "утонул".
За время приготовления яблоко, помидор, сельдерей и лук совсем "расстворились", а морковка осталась ощутимой на вкус.

Приятного аппетита!