Как лучше всего приготовить жирное мясо?

перекрутить и на котлеты

Прям читать ...тошнотворно (((((((( С какой целью (и где??? ) Вы покупали жирную говядину? Я даже свинину постную покупаю!
Избавиться нвозможно. Попробуйте довести до кипяния, вылить бульон нафиг, а потом опять отварить.

мелко порезать как на азу, по максимуму вырезав жир. И жарить. Затем тушить с овощами. Иначе буит вонять или жестким останется.

Сальный вкус жирного мяса хорошо убирают пряные травы - майоран, тимьян, душица. Мускатный орех.

Пожарь и меня пригласи. Я мясо люблю.

Сделать пельмени с картошкой или испечь эчпочмаки....

Прежде, чем купить мясо надо знать, что вы из него собираетесь приготовить.... Из жирной говядины лутче наверное сварить какой-нибудь суп иль бульон....

для супа Харчо как раз нужна именно жирная говядина.

Рецепт суп харчо (классический вариант)

Для приготовления супа харчо, берем: 500 г жирной говядины, 1, 5 стакана очищенных грецких орехов, 1 ст. л кукурузной муки, по 1 ч л хмели-сунели, семян кориандра, красный острый перец, чеснок, соус ткемали или винный уксус, соль по вкусу.
Жирную говядину обмываем, нарезаем кусочками, кладем в кастрюлю, заливаем 2–2,5 л холодной воды и варим.
Перед закипанием снимаем пену шумовкой. После 2 ч варки кладем толченые грецкие орехи, измельченные вместе красный перец, чеснок и соль, кукурузную муку, немного разведенную бульоном. Соус ткемали, или винный уксус.
К концу варки харчо, добавляем толченные семена кориандра, хмели-сунели, и продолжаем варку харчо еще 10 мин.