имею мясо кролика как приготовить

Мой дедушка был моряком
и однажды побывав в Австралии
привёз этот рецепт:

Кролик тушеный в пиве

второе блюдо

кролик - 1 шт.
пиво светлое - 2 стакана
сало - 100 г
бульон мясной- 2-3 стакана
сливки густые - 1 стакан
масло сливочное - 3 ст. ложки
перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
соль - 1 ч. ложка

Кролика залейте пивом и выдержите в холодильнике 2 дня. Затем кролика выньте, обсушите и нарежьте порционными кусками. Сало нарежьте брусочками и нашпигуйте им кролика. Куски кролика посолите, поперчите, обжарьте на масле. Затем добавьте бульон и тушите кролика 1,5 часа, периодически поливая образовавшимся соком. В конце тушения добавьте сливки и доведите их до кипения.
При подаче кролика выложите на блюдо, полейте соусом, гарнируйте маринованными овощами.
Приятного апетита!

Кролик в горчице
Ингредиенты
- 1 кролик
- горчица - 250-300 г
- густая сметана - 300-400 г
- картофель - 1 кг
- соль, перец
Способ приготовления
Кролик запекается целиком. Мясо посолить, поперчить со всех сторон и уложить в утятницу или на противень брюшком вниз. Верхнюю часть кролика (хребет) густо смажьте горчицей (полстакана) . Поставьте в предварительно нагретую духовку и выпекайте 15 минут. Очищенный картофель нарежьте кубиками, посолите. Выньте кролика из духовки, переверните и смажьте оставшейся горчицей брюшко. Положите вокруг него картофель и поставьте печься в духовку еще на 15 минут. После этого выньте кролика еще раз и залейте все сметаной. Поставьте в духовку еще на 5 минут. Подавайте к столу горячим, с зеленым салатом.
===
Кролик, тушеный с вином и луком
Ингредиенты
- кролик - 1 шт.
- шпик - 200г
- луковички (маленькие) - 8 шт.
- красное вино - 1 стакан
- бульон - 1 стакан
- соль, перец - по вкусу
- лавровый лист
- мука - 1 ст. л. или картофельный крахмал - 2 ч. л.
- сметана - 1/2 стакана
- зелень - по вкусу.
Способ приготовления
Частью шпика (кусочками) нашпиговать кролика, остальной шпик разогреть и обжарить на нем кролика со всех сторон. Добавить луковицы и тоже обжарить. Влить вино и бульон, тушить под крышкой на слабом огне. Прежде чем снять с огня, положить приправы. Готовое мясо вынуть и нарезать. Из жидкости приготовить соус, проварив с мукой (крахмалом) . Соус смешать с зеленью и сметаной.
===
Кролик, тушенный с черносливом
Ингредиенты
- кролик - 400г
- свиное топленое сало - 40г
- маринад - 40г
- чернослив - 200г
- бульон - 400г
- черносмородиновый джем - 80г
- мука - 14г
- гарнир - 100г
- соль.
Способ приготовления
Обработанную тушку кролика разрубить на порционные куски, сложить в посуду и, залив маринадом (любой маринад) , поставить в холодное помещение на 24 часа. Вынутые из маринада куски обжарить со свиным салом, залить бульоном, сваренным из обжаренных мясных костей, добавить маринад, в котором находилось мясо до жарки, вымытый чернослив и тушить.

Когда мясо будет готово, сок, в котором оно тушилось, слить в отдельную посуду, добавить в него пассированную пшеничную муку, джем черносмородиновый, прокипятить и процедить в посуду с мясом, после чего снова прокипятить.

Подать мясо в баранчике или на тарелке с соусом и черносливом. К мясу можно подать рассыпчатую рисовую кашу, крупяные или мучные клецки

Как приготовить кролика
Мясо кролика отделите от костей, слегка отбейте, посолите, посыпьте пряностями, натрите растительным маслом, залейте 1,5 стакана красного вина и оставьте на сутки в прохладном месте.

Затем мясо выньте из вина, уложите на сковороду с разогретым жиром и поджарьте со всех сторон.

Разотрите с горчицей 40 г сливочного масла, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и маринованный огурец. Этой смесью натрите поджаренные куски кролика и подайте с отварным картофелем, посыпав его нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

вымочить перед приготовлением, замариновать и жарить в духовке как курицу

Ризотто с кроликом
400 г мяса кролика (без костей) , 250 г риса арборио, 1 небольшая луковица, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 небольших кусочка сала, 2 помидора, 100 мл сухого красного вина, 15 оливок без косточек, 1 стебель сельдерея, 5-6 веточек розмарина, черный перец, соль.
Бульон: 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 2 веточки розмарина, 3 горошины душистого перца, 1 головка молодого чеснока, 1 лавровый лист.
Волшебное сочетание кремового риса, розмарина и мяса кролика! Даже с жестким кроликом получится хорошее ризотто. Если не знаете, молодой кролик у вас или нет, режьте мясо на очень мелкие куски, тогда оно хорошо протушится.
Нарезать крупно овощи, залить водой и сварить бульон, добавив остальные ингредиенты и посолив. В тяжелую и глубокую сковороду влить оливковое масло, тонко нарезать сало и добавить в разогретое масло. Когда сало зазолотиться, добавить мелко нарезанные лук и сельдерей. Кролика вымыть, просушить и нарезать небольшими кусочками, примерно 5х5 см и добавить в сковороду. Помидоры натереть на терке. Добавить в сковороду помидоры, 2 веточки розмарина и вино. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне около 40 минут. Если жидкость будет выкипать, можно влить немного вина или бульона. Добавить рис и оливки. Когда рис впитает соус в сковороде, начать добавлять бульон. Постоянно помешивать и следить за тем, чтобы жидкости было не слишком много, рис не должен плавать в бульоне. Посолить и поперчить, готовить ризотто после добавления риса около 18-20 минут. Добавить в готовое ризотто несколько капель оливкового масла и посыпать розмарином.

Макароны с кроликом
Половина небольшого кролика, 200 г макарон, 50 г бекона, 50 г пармезана, 0,5 литра бульона или горячей воды, 100 г красного сухого вина (хорошего качества и вкусного!) , 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 1 зубчик чеснока, пучок свежего чабреца (тимьяна) , 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, щепотка соли, щепотка перца.
В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Искрошить лук и сельдерей, чеснок раздавить ножом, бекон тонко нарезать. Мясо кролика срезать с костей и нарезать небольшими кусочками. Обжарить лук, сельдерей, чеснок и бекон до золотистого цвета. Добавить в сковороду мясо, 1 ч. ложку листьев тимьяна, муку, вино, бульон или воду, посолить и поперчить. Перемешать все хорошенько, накрыть сковороду крышкой и на медленном огне тушить кролика в соусе около часа. Если соус становиться слишком густым, не бойтесь добавить еще немного воды или бульона. Отварить макароны в подсоленной воде. Добавить макароны в соус с кроликом, перемешать и выложить все в глубокое блюдо. Присыпать пармезаном и оставшимися листиками тимьяна и подавать тут же!

Кролик с оливками
Небольшой кролик 1-1,5 кг, 50 мл оливкового или растительного масла, 10-12 оливок (косточки удалить) , 350 мл белого сухого вина, 8 долек чеснока, 6 небольших помидоров, пучок свежего розмарина, горсть муки, щепотка соли, щепотка перца.
Весь успех зависит тут от качества вашего кролика — он должен быть молоденький и нежный, с жирком. Я нахожу этот способ приготовления кролика гораздо интереснее традиционного в сметане — сметана спасает любое мясо, но легкого аромата дичи не остается. Если вы не уверены в возрасте вашего кролика, тушите мясо дольше, пока не увидите, что оно почти сваливается с косточки.
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Кролика вымыть, обсушить и разделать. Смешать муку с солью и перцем и обвалять в ней кусочки кролика. Разогреть масло в тяжёлой кастрюле-чугунке или глубокой сковороде (которую можно поставить в духовку) и обжарить кусочки кролика до румяной корочки. Раздавить слегка дольки чеснока и, не снимая с него шелуху, добавить в сковороду с кроликом, влить вино, положить нарезанные четвертинками помидоры, оливки и 4-5 веточек розмарина. Накрыть сковороду крышкой и поставить в разогретую духовку на 25 минут, затем снять крышку и тушить ещё 5-7 минут. При подаче посыпать розмарином.

разделать на порционные куски, вымочить в воде, чтобы не было крови. Обжарить на сильном огне с двух сторон, посолив и поперчив на сковороде, но не до готовности, чтобы не вышел сок. сложить в жаровню, перекладывая срезами репчатого лука Все залить соусом из воды майонеза и сметаны (не кислой) Тушите до готовности Добавьте 1 маленький лавр лист ИЛИ С КРОЛИКОМ КО МНЕ Я ПРИГОТОВЛЮ

Либо тушить в сметане, либо нашпиговать чесноком, обвалять в специях и зажарить в духовом шкафу

пальчики оближите!!!! Кролик печеный (на соли)
Вам потребуются: тушка зайца - 1 шт. (около 3 кг) ; шпик - 100г; соль крупная - 500г; масло для жаренья; пряности - по вкусу; для маринада: уксус, вода, соль, специи.
Увеличить
Тушку кролика промыть, снять пленки. Приготовить маринад из уксуса, воды, соли и специй в произвольном соотношении. Кролика выдержать около часа в маринаде, затем обсушить.
Шпик порезать маленькими брусочками. Тушку кролика шпигуют брусочками шпика с помощью тонкого ножа, которым делают неглубокие проколы в мышцах. Нашпигованную тушку натереть специями или майонезом.
На противень высыпать соль и равномерно распределить по поверхности. Уложить тушку на соль и жарить в горячей духовке до появления румяной корочки. При необходимости смазать тушку сливочным маслом. Если передняя часть кролика погорает, то прикройте ее фольгой. Обжаренную крольчатину разделать на порции и подать в большом блюде с овощами и зеленью.

!

Я както в молоке тушила, ТАК вкусно получилось!! ! И ничего сложного. Мясо разделить на небольшие куски, залить водой с молоком (1/1), тушить на медленном огне под крышкой до готовности. Специи, соль, и т д, При подаче посыпать сыром и зеленью.

на сильном огне быстро обжарьте кусочки, потом присолите и тушите на медленном огне в сметане

Мясо кролика отделите от костей, слегка отбейте, посолите, посыпьте пряностями, натрите растительным маслом, залейте 1,5 стакана красного вина и оставьте на сутки в прохладном месте.

Затем мясо выньте из вина, уложите на сковороду с разогретым жиром и поджарьте со всех сторон.

Разотрите с горчицей 40 г сливочного масла, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и маринованный огурец. Этой смесью натрите поджаренные куски кролика и подайте с отварным картофелем, посыпав его нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

нашпиговать чесночком и салом (предварительно для этого проделывать ножом надрезы и вставлять в них кусочки сала и чеснока) поперчить, посолить, и тушку обмазать майонезом и чесноком. немного дать полежать. поставить в духовку на 1 час на средний огонь. очень вкусно.