Как вкусно пожарить рыбку

Юлечка, перед тем, как жарить рыбу, её надо залить молоком и дать постоять 20 - 30 минут. Она станет нежной и не будет пахнуть тиной.

Рыба "Праздничная".
Рыбное филе (1кг) нарезаем небольшими кусочками. Отдельно готовим кляр: стакан сметаны, 150г сыра, 3/4 стакана муки, 4 яйца, чайная ложка соли.
Белки отделяем от желтков. Сметану, натёртый на мелкой тёрке сыр смешиваем, заправляем яичными желтками, добавляем муку и соль по вкусу. Белки взбиваем в крутую пену, вливаем в приготовленную массу и осторожно перемешиваем.
В сковороде с высокими бортиками разогреваем раст. масло. Накалываем поочерёдно на вилку кусочки рыбы, опускаем в кляр и обжариваем в масле до румяной корочки.

Перед жаркой пропитать рыбу молоком

Если рыба без костей- филе, можно сделать оригинальную панировку. Смешать в равных пропорциях кунжутное семя и кокосовую стружку, рыбу посолить и поперчить ии обвалять в этой панировке. Жарить на растительном масле, подать с лимоном или гранатовым соком - обрызгать тем или другим. Свежие овощи приветствуются.

Порезать рыбу на кусочки, положить на разогретую сковородку, обжарить с одной стороны, перевернуть. Положить помидорки кольцами. Сверху залить смесью из тертого сыра, майонеза, выдавленного чеснока. закрыть крышкой и ждать пока сыр расплавиться. ВКУСНОТИЩА!!!

палтус с овощами
палтус 700
цукини 200
помидоры 200
масло слив
сок лимона 1 ст ложка
базилик

цукини нарезать кружоками, обжарить в масле, добавить цедру, посолить, поперчить. Жарить до мякгости, добавить помидоры.
Рыбу разрезать на 4 куска. Овощи выложить в форму, сверху рыбу, сбрызнуть лимоным соком и запекаь 20 мин.
при подаче посыпать базиликом

Разнообразнейшие блюда из рыбы всеми любимы. На праздничном столе и в повседневном меню блюда из рыбы занимают большое место. Рыбные блюда вкусны, питательны, красиво выглядят, а разнообразие рецептов блюд из рыбы поражает воображение.

Для приготовления блюд из рыбы есть секреты у каждой хозяйки. Мои советы помогут Вам приготовить блюда из рыбы еще вкуснее.

* Свежую рыбу приготовляют отварной, припущенной, тушеной, жареной и запеченной.

* Соленую рыбу целесообразней отваривать, припускать или тушить. Мелочь, среднюю рыбу лучше только жарить.

* Перечень рыб, которые приводятся в рецептах кулинарных книг, не охватывает всех пород, которые могут встречаться в домашнем обиходе. Этот перечень для большинства блюд может быть значительно увеличен за счет рыб, близких к указанным по своим вкусовым качествам и особенностям.

* Для приготовления блюд из отварной рыбы пригодны все породы рыб, однако лещ, сазан, карп, карась, вобла, навага, корюшка вкуснее в жареном виде. Варят рыбу целой или кусками.

* В жареном виде приготовляют рыбу всех пород. Рыбу жарят чаше всего в небольшом количестве жира, а также в большом количестве жира (во фритюре) , кроме того, на вертеле или решетке.

* Припускание является разновидностью варки, но в отличие от нее производится в небольшом количестве воды. При этом способе в рыбе полнее сохраняются питательные вещества, поэтому она вкуснее и питательнее, чем отварная.

* Рыбу запекают сырой, припущенной или жареной с гарниром, преимущественно с картофелем и рассыпчатой гречневой кашей, с капустой или другими продуктами, а также с соусом (грибным, сметанным, молочным) . Изделия запекают на сковородках и на них же подают рыбу к столу.

* Для приготовления котлет из рыбной массы используется свежая или хорошо вымоченная соленая рыба. Рыбу освобождают от кожи и костей, нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе с размоченным в воде или молоке хлебом, затем кладут соль, молотый перец и эту массу тщательно перемешивают.

а я её мариную перед тем как жарить: соль, перец, и приправку какую любите ( я кари люблю) перемешали и дали полежать немного, а потом в муке (мука тоже содержит немного соли и перц черный молотый) обвалять и яйце ...ну и на сковороду ей дорога!! ! Будет вкусненько. Приятного аппетита!!!

Это смотря какая рыбка. Мой любимый рецепт для щуки: обжариваем лук -2шт, и склдываем его в тушилку. Обжариваем шампиньоны и в тушилку (грибов не жалеть) . Обжариваем кусочки щуки, не до готовности и кладем на грибы. Заливаем заливкой, мне нравиться из сметаны с майонезом, перчик, соль и тушим до готовности рыбы, посыпаем зеленью. Щуку готовлю только так. В не представляете, какая это вкуснотища! Судак делаю в кляре, только филе. А красную просто жарю с лимонным соком.

Посолить, обвалять в муке и на ХОРОШО разогретую сковороду с маслом.