Как запечь курицу, чтоб не получилась сухая? и возможно ли при этом сделать ее с корочкой?

Вот как с корочкой нашел, А насчет сухой незнаю

Рецепт хрустящей корочки и нежной внутри курочки - 100%!!!
Проверенный многократно!!! !
В чашку наливаешь оливковое (рост. любое) масло, соль, чуь перец чёрный и ложка сладкой паприки (сухой) . Натираешь этим курочку во всех местах

И в горячую зарание разогретую духовку на 200-250 гр. 20-30 мин.
Результат гарантирован!!! !

А для сухости наверно надо брать курицу спортцменку (без жира) Раньшев СССр их было полно (

Банку металлическую с водой поставь в духовку.

На бутылке (с водой) . Будет с красивой корочкой. Или в мешке для запекания- точно не сухая и сразу с гарниром.

Курица в сахарной пудре

Пережарила я их множество, чем только ни натирала – и майонезом, и горчицей, и мариновала… Но остановилась на том, что внутри и сверху солю (внутри можно еще посыпать хмели-сунели или натереть измельченным чесноком) , а потом смешиваю пополам сахарную пудру (в крайнем случае сахар) и молотый красный перец. Этой смесью натираю курицу сверху, кладу в плоскую чугунную эмалированную посудину чуть побольше курицы (можно просто на противень) , подливаю немножко воды и зажариваю (сначала минут 10 в очень горячей духовке, а потом огонь убавляю) , не забывая поливать выделившейся жидкостью. Многие думают, что из-за сахара курица будет сладкой, но это не так. Эта смесь дает красивую корочку, а сахар карамелизуется и теряет свою сладость.

Перед запиканием её мариновать нужно в маринаде, я в майонезе марину. на 30 минут.. . и обмазать мазть майонезом курицу когда запикать будите

тут все просто . Натираешь солью, и пряностями, какими хочешь, кладешь на сковороду наливаешь на два пальца воды и в духовку. Главное . в процессе готовки поливать ее этой водичкой

Курица фаршированная

1 курица 1.5кг
соль, перец, роэмарин, тимьян
рис-0.5 стакана
1 яйцо сырое
сухофрукты-чернослив, курага
кедровые орешки
10 маленьких картошек
лук, морковка, ОМ
Начнём с того, что очищенную курицу вымочем несколко часов в очень солённой воде.
В кастрюле с толстым дном на оливк. масле поджарим мелко нарезанный лук и морковочку, нерезанную соломкой.
Затем нальём 0.5 ст кипящей воды, чуть соли. Туда же чистоо вымытый рис. Накроем крышкой, пока рис не впитает всю воду. Снять с огня, дать остыть. Добавить сухофрукты, специи по вкусу, кедр. орешки и сырое яйцо.
Хорошо вымешать.
Курицу солить уже не надо, только немного посыпать изнутри перцем. Заполнить её начинкой. Закрыть с помощью зубочисток. Сверху обмазасть смесью перца, розмарина и тмина, чеснока.
Можно запечь в фольге. Я уложила в посуду, вокруг разложила мелкую картошку, залила кипятком, накрыла крышкой.
Духовку разогреть до250 гр. Печь минут 25.Затем на средней темп. до готовности и красивой корочки.

Приятного аппетита.

Я курицу сначала мариную (сметана+кетчуп или только в сметане) , соль, перец, можно карри. Затем кладу курицу на противень с высокими бортиками, наливаю немного воды к курице (ну, чтобы на 1-2 см стояла) и ставлю часа на 1,5 в духовку. Но здесь нужно смотреть объемы протвиня, конечно. Вода постепенно выкипает и не дает курице засохнуть, а если вода быстрее выкипает, тогда немного доливаю. Или можно постоянно открывать духовку и натопившимся жирком (+ соус сметанный) поливаю курицу. Но с водой меньше заморочек. Вчера как раз запекала. Пришлось уйти на час, а курица прекрасно запеклась и была очень сочной, а сверху красивая корочка получилась.

Поливайте её постоянно тем жирком, который с неё будет стекать, а если не будет его, значит сливочным маслом. А когда она будет почти готова, включите функцию "гриль", если есть такая в вашей печке.

Курица с грибами, запеченная в фольге

Продукты: 2 небольших цыпленка, 3 вида грибов (в данном случае шампиньоны, вешенки и портобелло) 500 г, 200 г белого сухого вина, морская соль, свежемолотый черный перец, горсть прованских трав, щепотка майорана, 2-3 ст. ложки растительного масла.

(на двоих как полноценный ужин (и для десерта место останется)
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
В большой миске смешать прованские травы с майораном, солью, перцем, растительным маслом и нарезанными грибами. Разрезать цыплят пополам и положить в миску с грибами и специями на 20-30 минут.
Из фольги сделать 4 кармана, в каждый карман положить по 1/2 цыпленка с грибной смесью и влить по 50 мл вина. Запекать 25 минут в разогретой духовке.

Курица с секретом

Продукты: 1 курица (весом 1,5 кг) , 50 г копченой ветчины или бекона, горсть петрушки, горсть укропа, горсть кинзы, 3 зубчика чеснока, 125 г размягченного сливочного масла, 1 лимон, 1 кг картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, морская соль, свежемолотый черный перец.

(на 6 человек как ужин)
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Мелко нарезать бекон, нарубить всю зелень, измельчить чеснок. Размягченное сливочное масло растереть с солью, перцем, зеленью, чесноком и беконом. Под кожу курицы со стороны грудки осторожно, стараясь не повредить кожу, ввести половину полученной смеси. Сделать небольшие надрезы на ножках и туда тоже поместить смесь. Внутрь курицы положить лимон, разрезанный на 4 части.
Противень смазать растительным маслом, уложить на него курицу.
Картофель порезать кружочками, сбрызнуть растительным маслом, посолить, уложить вокруг курицы. Запекать в разогретой духовке около часа.

Цыпленок с чесноком, тимьяном и лимоном

Продукты: 2 небольших цыпленка, 3 головки молоденького чеснока с зелеными побегами, 3 ст. ложки оливкового масла, пучок чабреца (тимьяна) , сок 1 лимона, мелко натертая цедра 1 лимона, 200 г размягченного сливочного масла, 1 ст. ложка соевого соуса, свежемолотый черный перец, морская соль.

Небольшое отступление от классики — цыпленка с чесноком — при помощи добавления пахучего, пряного тимьяна и соевого соуса в масляную заправку. Когда это масло тает на корочке цыпленка.. . Ах! Если приготовить три или даже четыре цыпленка, то оставшееся мясо назавтра добавляйте в сэндвичи, в салаты или ешьте так, холодным, стоя у раскрытого холодильника.

Разрезать тушку цыпленка вдоль брюшка, отбить так, чтобы тушка приняла плоскую форму.
Сделать маринад из нарезанного чеснока, оливкового масла, половины сока лимона, цедры лимона, половины тимьяна, щепотки свежемолотого перца и морской соли. Обмазать цыплят маринадом, уложить в контейнер с закрывающейся крышкой и оставить минимум на 30 минут промариноваться.
Разогреть хорошенько сковороду–гриль. Жарить цыплят на медленном огне по 15 минут на каждой стороне.
Разделить масло на две части. В одну часть добавить 1 ч. ложку листьев тимьяна, по щепотке соли и перца и сок половинки лимона, вымешать все хорошенько.
Во вторую часть добавить 1 ч. ложку листиков тимьяна, щепотку свежемолотого перца и соевый соус и также хорошенько вымешать.
Подавать цыплят с заправленным сливочным маслом.

Я её сначала отвариваю, почти до готовности., так надежнее. и потом обмазываю майонезом с чесночком, перчиком... И в горячей духовке до корочки подрумяниваю.

Я всегда делаю курицу на бутылке, получается нежная и с корочкой.
Курицу натираем солью и чесноком, насаживаем на бутылку с водой, я обычно беру из под пива)) ) И где то часа 2-2,5 в духовке. Вкусно получается!! !

На бутылке. Получается самое то : и сочная, и с корочкой.

На протвень высыпать пачку соли, курицу смазать смесью из оливкового масла, соли, прованских трав (смесь приправ), чеснока и черного перца. Положить курицу на соль и запекать около часа, получается сочная курочка с хрустящей корочкой!

Мой любимый рецепт запекания: намазать за 6 часов до духовки курицу медом, за час - солью. Получается обалденно! Еще от сухости маринуют в горчице.

в майонезе

Смешать сушеную паприку, черный перец молотый, базилик, тимьян, кориандр, перец-чили и соль. Добавить 2 ложки растительного масла, перемешать. Намазать полученной кашицей курицу, предварительно нашпигованную чесноком и резрезанную от шеи до хвоста вдоль грудки. Дать постоять минут 15-20 при комнаной температуре. Чтобы кончики крылышек не сгорели их необходимо спрятать в "кармашки" (сделать прорези в коже и воткнуть туда крылья) . Положить курицу грудкой вниз на смазанный маслом лист. Запекайте в духовке при 220'С до образования золотистой корочки. Затем при 180'С до готовности примерно 40-50 мин. Чтобы курица получилаь сочная и мягкая, каждые 7-10 минут поливайте ее соком одного лимона.
За 20 минут до приготовления, положие вокруг курицы порезанный небольшими кубиками картофель. Поливайте образовавшимся жирком.
Приятного аппетита.