Как запечь говядину чтобы не получилось сухим?

Вымочить её 12 часов -вода соль вино

Обжарить до корочки на сильном огне, но чтобы внутри сырое мясо оставить. Потом нашпиговать салом и сухофруктами и запечь в пакете или в фольге, обложив кольцами лука.

Запекайте в фольге или рукаве.

В фальге.

В фольге. Я в котелке чугунном запекаю

Фольга, овощи, немного жира.

В пакете из термоплёнки, и под конец для корочки 10 мин без пакета.

запекайте в жЫже.

Запечь? Никак. Пожарить стейки - можно. Отлично получится, особенно если говядина - мраморная.)) Говядину, после предварительной обжарки, нужно непременно тушить в соусе на выбор - сметанном, томатном, ткемали, сациви, с черносливом, с маринованными огурцами, с мацони, с грибами, просто со специями и чесноком. Все варианты (и их микс) очень хороши)) Даже при плохонькой говядине час тушения + соус делают чудеса)) Удачи!

Далеко не каждый кусок говядины подходит для приготовления в духовке. Опытные хозяйки утверждают, что лучше всего брать вырезку, часть спины или задней ноги, а также кострец (верхняя доля заднего бедра). Там меньше пленок и сухожилий, которые и делают мясо грубым, жёстким. Но и это – далеко не всё, что нужно учитывать при покупке говядины. Телятина мягче и проще в приготовлении. Внешне это молодое мясо гораздо светлее, чем говядина, а также имеет мелкие волокна.
Берите только свежий продукт. Замороженный получится жестким. Берете такой толстый и сочный кусочек, шпигуете по вкусу кусочками чеснока и сладкого перца и оборачиваете тоненькими пластиночками сала - и этот сверток в фольгу и на маааленькой температуре печете... В середине готовки перевернуть на другой бочок. А открытое мяско-птичку печь - так в соусе, и соусом поливаете.

Термометром контролировать достижение температуры в 85 градусов в середине куска. Где-то продавались.

Обмазать всем и нежно обернув в пленку от "алёнки" в духовку и причем на долго, порядка 40-50 мин

с овощами запекай

Запекайте в духовке