Это не выйдет. Кур вообще в тесте запекать плохо. А утки и гуси великолепно выходят, но верхняя корочка жесткая и ее выбрасываю. Зато из-за нижней гости дерутся - она пропитана жиром и мягкая.
Гусь с гречкой запеченный в тесте (фамильный рецепт)
Тушку разделанного и потрошенного двухлетнего гуся в 3~4 кг натираем снаружи и внутри солью, перцем, толченым чесноком, листьями тархуна и медом. Вывешиваем на несколько часов, чтобы кожа обсохла. Замешиваем крутое тесто из муки с водой без соли, даем ему с час отстояться на холоде, и раскатываем в пласт такого размера, чтобы хватило завернуть гуся. В припущенную наполовину гречку всыпаем курагу и сабзу, присаливаем и неплотно набиваем ей гуся. Можно положить и яблоки типа Антоновка.
Кладем скалкой тесто на противень, на него спинкой вниз гуся, сколов ему ноги крупной булавкой. Закрываем тестом гуся, чуть прищипывая, ставим в духовку и запекаем около 3 часов при 250°. Гусь готов, когда из него перестанет вытапливаться жир. У правильно запеченного гуся грудка и спинка должны быть с темным румянцем, бока светлые, а мясо сочное без жира.
Вынимаем готового гуся из духовки, даем несколько остыть, снимаем и выбрасываем верхнюю сухую и подгоревшую корку. Перекладываем гуся на блюдо и крупными ножницами нарезаем порционно и подаем вместе с нижней мягкой промасленной коркой теста. К гусю подается хрен со сметаной или соус, сделанный из сока с противня.
1 гусь, 2 ст. гречки, 1 ст. кураги с сабзой, 2 ст. муки, 1 ст. воды, 1 головка чеснока, пучок тархуна, 1 с. л. меда
Вторые блюда
Как запечь утку (курицу) в тесте правильно? Чтобы тесто было мягким, соком пропитанным. У меня получилось сухим (((
Людмила Прокопенко
87 966
Χůłįғǻkǻ ß:registered:ůŋįwkǻ
Я тоже так запекаю гуся, уже много лет и считаю этот рецепт самый лучший. Только фарширую гуся яблоками.
Людмила Прокопенко
Спасибо большое! Вот оно оказывается что - верхнюю корку выбрасывать надо...А я-то уже голову сломала, почему она такая сухая!)))) Надеюсь, что теперь точно угожу мужу)))))))))))))))))
попробуйте обмазать тестом утку не сразу перед духовкой а через час. и потом снова в духовку
Анюта Игоревна
64 008
Предлагаю рецепт шампанского в колодце, попался на сайте, оригинально, там и про многое другое есть. http://forum.say7.info/topic38671.html
Наталья Пехота
10 544
Светик Юрина
"закусить шампусик"(((
Так ого рецепта нет, запекают рыбу в тесте или кролика жарят. Может, лучше кусочками? Сначала отварить, потом сделать тесто как на оладьи, макать куски в тесто и сразу жарить.
Вафира Хаматдинова
4 394
Людмила Прокопенко
Когда-то он ел курицу, запеченную целиком в тесте. Так на стол и подали. Ели, отламывая хлеб, руками. Такие воспоминания....Вот решила и я попробовать, но неудачно.
Похожие вопросы
- Запеченная утка. Я считаю, что она всегда будет сухой и невкусной. Ваше мнение?
- обожаю рыбу, утку, курицу, запеченные с яблоками. люблю яблоки порезать дольками и есть как гарнир с запеченной курицей. что
- Утка на новый год. Какой рецепт лучше использовать, чтобы утка не получилась сухой!
- Как запечь курицу, чтоб не получилась сухая? и возможно ли при этом сделать ее с корочкой?
- подскажите, как запечь утку в духовке, чтобы мягкая была. Ей 1год.Спасибо!
- Вкусно ли получится, если мариновать курицу целиком с майонезом и добавить туда лимонный сок или цедру?
- Первый раз собираюсь запечь утку с яблоками, подскажите хороший рецепт и всякие хитрости чтоб получилось вкусней
- Как правильно запечь утку в яблоках?
- Как правильно запечь утку?
- Как правильно приготовить тесто к сырникам？К тесту для сырников требуется ли разрыхлитель？