Утка на новый год. Какой рецепт лучше использовать, чтобы утка не получилась сухой!

можете сделать поджареную утку по этому рецепту. тут она точно не будет сухой http://tvoirecepty.ru/recept/kuritsa-marinovannaya#.VHW3VdKsXUg
ну а вообще вот по этому рецепту готовлю и вроде никогда сухой не получалась http://tvoirecepty.ru/recept/utka-s-yablokami#.VHW3VdKsXUg

Утка разве может получиться сухой?
Она же напротив излишне жирная.
Я, чтобы не было слишком жирно, нарезаю жирную сторону кусков утки крест накрест, так, чтобы получились клеточки 0,5х0,5 см, мариную в специях и соевом соусе несколько часов, можно так же добавить чеснок, если любите.

Потом обжариваю на сковороде без масла на быстром огне.

Обжаренные куски кладу в глиняный горшочек вместе с гречкой (предварительно промыть) , заливаю кипятком выше уровня гречки на 2 пальца, немного солю и в духовку на 1,5 -2 часа. Так же в горшочек можно добавить сушеный чернослив.

Получается очень вкусно. Гречка забирает лишний жир и утка получается очень нежной и вкусной.

Аналогичным образом можно готовить гуся.

В утятнице с пивом. Или в пакете.

запечь с луком

С апельсинами. На утку средних размеров понадобится два средних апельсина. Из апельсинов выдавливаете сок и откладываете в сторону. В апельсиновый сок добавляете пару столовых ложек растительного масла и смесь перцев. Хорошо перемешиваете. После того как посолите всю утку, нафаршировать ее остатками апельсинов, после хорошо смазать все утку апельсиновым соусом. Очень многое зависит от того как вы ее будете запекать. Я делаю так - 1 час запекаю при 200-220 градусах, второй час при 150-180 градусов. Очень многое зависит от размера утки. Утку готовлю всегда только по такому рецепту, всегда получается сочная и ароматная.

В утятнице - по любому рецепту, сухой не будет.

Думаю нужно в любом случае запекать в термо пакете или в большой емкости с крышкой. Раньше была такая продолговатая чугунная "утятница". Вчера готовили индейку в пакете, а она жестче утки. А еще, когда делали курицу - засовывали внутрь стеклянную банку с водой, или можно воду разбавить лимонным соком/ вином итп