Подскажите вкусный рецепт кровянной колбасы!!! Заранее благодарен!!!

Кровяную колбасу готовят, используя тонкие кишки. Чтобы она была более мягкой, а кровяной фарш не рассыпался, в свежую кровь добавляют мелко нарезанное сало, обрезки мяса и специи по вкусу. В фарш можно добавить гречки или риса. Запекают в печи или духовке по 1—1,5 часа с каждой стороны.

Кровяная колбаса
Свинина соленая 1,5 кг, кровь сырая цельная или растертые сгустки крови 500 гр, лук 100 гр, чеснок, растертый с солью 100 гр, шкурка с окороков и шпика, обрезки 500 гр, специи разные 50 гр. Шкурку от свиных окороков и шпика варят около 1 час, не остужая, измельчить на мясорубке с тонкой сеткой. Обжарить в смальце с луком. Соленую свинину порезать на кубики 5х5 или 10 х 10 мм и варить до полного расплавления жира.
Перемешать все с растертой кровью, солью и специями. Начинить кишечные оболочки (тонкие кишки) . Варить 10 минут в кипящей воде, затем 60—90 минут при температуре воды 85—90 град. С. Охладить в холодном помещении в течение 12—24 часов, а затем слегка прокоптить холодным способом. .Хранить в холодном помещении при температуре 2—4 град. С (непродолжительно) .

Колбаса сельская
Шпик хребтовый 2,5 кг, пашина свиная 1,5 кг, свинина нежирная 5 кг, сухари панировочные 1 кг, лед пищевой дробленый 200 гр, кровь свежая или протертые сгустки крови 1 кг, другие добавки (мука, вареная крупа и т. д. ) 100-300 гр, чеснок, специи, соль по вкусу. Для изготовления сельской колбасы шпик и свинину измельчить на кубики 10 х 10 или 15 х 15 мм, быстро смешать с другими ингредиентами и сразу же начинить кишечные оболочки. Колбасу жарить на сковородке (в гусятнице) на свином жире либо варить в воде или на пару. Вареную колбасу можно слегка прокоптить после охлаждения. Хранить при температуре 2—4 град. С (непродолжительно) .

Картофельные равиоли с кровяными сосисками

Конкурс гурманов 2008 Сингапур 17 апреля 2008
Представила Рамона Фрейкса

Состав равиоли -
20 г растительное масло
250 г картофель тонко нарезанный и замоченный на ночь
100 г кровяная колбаса вареная
15 г нарезанный зеленый лук, для гарнирования

Состав соуса из телятины -
10 мл бальзамический уксус
50 мл говядина бульнон
10 г сливочное масло

Способ приготовления:
Разогрейте масло в кастрюле до тех пор, пока не начнет дымиться, и быстро припустите картофель в горячем масле. Слепите из картофеля равиоли, положив кусочки колбасы в центр. Выпекать в духовке при 200° до золотисто-коричневого цвета и хруста.

Смешайте компоненты соуса в кастрюле и кипятите на слабом огне, пока соус не упарится.

Кровяная колбаса — I вариант (Болгарская кухня)

Вырезать жирные куски мяса из шеи или пашины свиньи. Промыть легкие, сердце и почки. Сварить их вместе с мясом в подсоленной воде, затем вынуть и нарезать на мелкие кусочки. Печень пропустить через мясорубку. Продукты положить в кастрюлю, добавить соли, тмина, душистого перца, чабра и немного крови, которая окрашивает смесь и делает ее менее густой. Смесь набить в широкие свиные кишки, нарезанные кусками. Колбасы перевязать с двух сторон и уложить в широкую кастрюлю на отрезки стебля виноградной лозы, помещенные на ее дно. Залить холодной водой так, чтобы колбаса была погружена в воду, и выдержать 1 ночь. На другой день проколоть колбасу в нескольких местах иглой, придавить тарелкой и варить около 1 часа на умеренном огне, прокалывая время от времени иглой. Готовую колбасу осторожно вынуть из воды и охладить. Обтереть полотенцем и положить в холодное место. В холодную морозную погоду кровяная колбаса может сохраняться до 3 недель. Если ее слегка прокоптить, она делается еще более стойкой.

Кровяная колбаса — II вариант (Болгарская кухня)

Проварить в течение 10 минут почки и 1/2 легкого свиньи вместе с кусочками сала из пашины и небольшим количеством нежирного мяса. Вынуть из воды и мелко нарезать. Добавить нарезанного полосками сала, соли, душистого и черного перца, чабра и немного крови. Размешать смесь и набить в широкие свиные кишки. Перевязать с двух сторон, проколоть иглой и сварить на слабом огне в воде, в которой варилось мясо. (Кровяная колбаса готова, когда из места прокола иглой вытекает не кровь, а прозрачный сок) . Колбасу вынуть, положить на сито, чтобы стекла вода, затем придавить гнетом. Через 3—4 дня поместить в холодное место.

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=14604 или http://www.gotovim.ru/recepts/meat/kolbasy/17921.shtml

Кровь варят перемешивают с шпиком с гречкой, перец и соль. Кишки промывают и набивают получившейся смесью и ещё раз отваривают!!!

Готовить ее очень просто, по казахски у нас называется шижмыш, как правило готовим ее из крови барана (или овцы) кому как повезет:)) , собираем в глубокую посуду кровь и откладываем ее в сторону (самое главное ее не трогать пусть она сгуститься!!!). А в это время нарезаем мелко внутренний жирок, почки, можно добавить печень или мясо (кому как нравиться) добавляем отварной рис (дабы он при варке не разбух) перемешиваем с кровью, затем перчим, солим, добавляем чеснок. Все фарш готов. Начиняем кишки (естественно хорошо промытые и вывернутые на изнанку) . Главное колбаску плотно не набивать, иначе при варке может лопнуть. Варим в воде примерно 1 час. !!После того как закипит вода подсаливаем воду и прокалываем вилкой или зубочисткой в нескольких местах ( опять же что бы колбаса не лопнула) . Думаю кровь животного принципиального значения не имеет, подойдет любая. Приятнго аппетита.