Как правильно приготовить жаркое из мяса и картофеля?

Русское жаркое

200 - 300 г говядины, 4 - 5 картофелин, 1 луковица, 2 столовые ложки топленого или сливочного масла, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 2 дольки чеснока, 1 столовая ложка сметаны, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки и укропа, соль, черный молотый перец по вкусу.

Очистить картофель, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в масле. Нарезать кольцами лук, обжарить в масле до золотистого цвета. Нарезать мясо кусочками, обжарить в масле с обеих сторон, до образования румяной корочки. В глиняный горшок положить мясо, картофель, лук, коренья, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, влить немного бульона. Тушить в духовке 30 мин. Минут за 10 до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать мелко нарубленным чесноком, зеленью укропа, петрушки. Подавать жаркое с салатом из свежих овощей, солеными огурцами, квашенной капустой, зеленью.

ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ С КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты:
100-150 г мяса,
20 г масла,
150 г картофеля,
40 г лука,
лавровый лист,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Это жаркое всегда готовится на скорую руку. Мякоть говядины нарезать кусками толщиной в 1 см и длиной в 3-4 см и обжарить на сковороде. Затем положить пассерованный репчатый лук, на него - нарезанный кружочками или брусочками картофель, снова сырой репчатый лук, шинкованный кольцами, масло, налить немного бульона, добавить лавровый лист, перец, соль. Сковороду закрыть крышкой и поставить на огонь. Через 35- 40 мин жаркое можно подать на сковороде на стол.