Уважаемые мастера и мастерицы! Помогите вкусно приготовить почки! Спасибо всем!

Почки жареные с помидорами или лимонным соком

Почки говяжьи 200
помидоры жареные 2 шт

Перед жареньем говяжьи почки отваривают, бараньи, свиные и телячьи вымачивают 2— 3 ч в холодной воде, сменяя ее дважды. Отварные почки нарезают тонкими ломтиками, жарят на жире. При отпуске на почки кладут половинки жареных помидоров или по-ливают лимонным соком и подают с жареным картофелем, отварными овощами. Хранить жареные почки не рекомендуется, так как они быстро высыхают и черствеют.

Почки, жаренные в сухарях (броше)

Почки бараньи или свиные,
телячьи 200
яйца 1/4 шт
сухари
масло зеленое 15

Телячьи почки зачищают, промывают, обсушивают, надрезают вдоль и развертывают (как книжку) . Подготовленные почки панируют в муке, смачивают в льезоне и панируют в сухарях. Обжаривают почки во фритюре, для чего предварительно скалывают их шпажкой. Дожаривают почки в жарочном шкафу. При подаче почек гарнир - картофель, жаренный в жире (соломка) , украшают зеленым салатом. Сверху на почки кладут зеленое масло.
Зеленое масло:
в размягченное сливочное масло добавляют мелко нарубленную зелень, перемешивают, кладут на пишевую пленку, заворачивают в виде колбаски и замораживают.

Почки с грибами в соусе красном с вином

Почки говяжьи 200
шампиньоны или грибы белые свежие 50

Обжаренные, нарезанные тонкими ломтиками или соломкой почки соединяют с жареными грибами, томатным и доводят до кипения. На гарнир (картофель отварной или жареный) подают отдельно.

Посылаю классный сайтик, пользуюсь два года, впиши в поисковик ПОЧКИ может что и найдете http://www.say7.info/

я так делаю: телячьи почки хорошо промываю, разрезаю пополам, зачещаю, потом заливаю водой и ставлю часа на 3 вымачиваться, потом меняю воду, довожу до кипенмия воду сливаю, наливаю свежей воды и варю до готовности, это 1 час где-то, как сварились, воду сливаю почки, нарезаю их тонкими ломтиками и тушу в жиру с солёными огурцами (натереть на крупной тёрке) , шинкованным репчатым луком и немного томата..

Пикантные почки
- почки (говяжьи)
- помидоры (консервированные) - 500г
- огурцы (маринованные) - 300г
- лук репчатый - 2 шт.
- топленое масло - 4 ст. л.
- сливки - 200г.
Почки заранее замочить в молоке на 1 час. Затем обсушить салфеткой. В топленом масле обжарить до золотистого цвета, а затем переложить в посуду, где будут тушиться. В оставшемся после жарения масле обжарить лук и огурцы, нарезанные соломкой. В это время выложить помидоры на сито и дать стечь соку на блюдо. Перекладываем огурцы с луком в кастрюлю с почками, добавляем сок от помидор, сами помидоры, нарезанные крупными дольками. Солим и перчим по вкусу. Заливаем все сливками. Тушим все 10 мин.

Почки (говяжьи, свиные, бараньи) разрезать пополам, залить холодной водой и вымачивать 2-3 ч. меняя воду. Затем положить их в кастрюлю, залить холодной водой (3 л. ) и довести до кипения. Отвар слить, залить почти чистой водой и снова довести до кипения. Этот отвар снова слить, залить водой и варить почки до готовности. Готовые почки вынуть из кастрюли, обмыть, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить. Морковь, репу, картофель нарезать дольками и тоже обжарить. Овощи и почки положить в горшочек, добавить очищенные и нарезанные огурцы, соль, перец, залить сметаной с томатом, положить рубленый чеснок и тушить в духовке до готовности овощей.