Как правильно, и вкусно приготовить шашлык? Спасибо всем.

мясо, лук репчатый полукольцами, перец черный молотый (не жадничать-кашу маслом не испортишь), в большом ковше развести эссенцию уксусную с водой, посолить мясо и залить содержимым из ковша. дать настояться. Чем дольше маринуется мясо, тем сочнее мясо и вкуснее

Шашлык на пиве (маринуется всего 3 часа)
Надо: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст ложки оливкового масла, 2 ч ложки красного винного укуса, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 1 ч ложка тимьяна, соль – по вкусу.
Готовим: 1. Лук нарезаем кольцами, мясо – кусочками. Слоями укладываем их в эмалированную посуду. 2. Сверху засыпаем специи, заливаем вином, оливковым маслом и пивом. Оставляем мариноваться на 3 часа. 3. Во время жарки не забываем поливать этим же маринадом. Шашлык получается очень нежным и ароматным.

Как же все помешались на маридах для шашлыка! Мариновать в активной среде нужно только старое или уже пованивающее мясо. Хорошему кусочку надо просто дать полежать в воде 1.5-2 часа. Сразу резать, насаживать, и на - мангал.
Смысл всех этих манипуляций с мясом, именуемых маринованием, - напитать мясо дополнительной влагой, которая потом уйдет при жарке. Так зачем делать из мяса невесть что?

А ароматизаторы добавьте к мясу потом, с соусами.

Куски мяса должны быть с полкулака размером. Лук нарезанный не тонкими кольцами. Перец черный молотый обязательно. Самый простейший, классический способ (подходит для молодого парного мяса) - это порезать мясо, лук кольцами, пережмакать его с щепоткой соли до выделения большого количества сока, добавить мясо, черный молотый перец и перемешать. Оставить на 3 часа.
Вообще, если хочешь, чтобы шашлык замариновался очень быстро (за 1-1,5 часа) , его надо положить под гнёт.
На основе верхнего способа добавляем:
1. Майонез
2. Кетчуп и майонез в пропорции 1:2
3. Вино сухое красное
4. Кефир или айран
5. Сметана и мелко резанный укроп
6. Минералка с газом и много-много разной мелко резанной зелени ( лук зеленый вместо репки)
7. Аджика (грузинская из баночки, дешевенькая)
8. Гранатовый сок ( обязательно из стеклянных бутылок, ещё лучше свежевыжатый)
9. Томатный сок, разбавленный водой (той же минералкой) и свежий базилик
10. Мед (слегка разбавленный водой) и давленный чеснок по вкусу
11. Сок вишневый (стеклянные бутылки) , много припраы для шашлыка ( продаётся на рынке в россыпь на вес) и перчику красного остренького молотого чуток
12. Лимонный сок ( на 1кг мяса - 2 лимона)
13. Сырое яйцо ( на 1кг мяса - 1 яйцо)
14. Давленная клюква или брусника ( на 1кг мяса - 1 стакан ягод)
15. Пиво светлое
16. Горчица готовая столовая с майонезом в пропорции 1:3
И НИКОГДА (!) НЕ СОЛИ ШАШЛЫК СРАЗУ ПРИ ЗАМАРИНОВКЕ!!!! ТОЛЬКО ЗА ЧАС ДО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОСОЛИ И ПЕРЕМЕШАЙ ХОРОШЕНЬКО. ИНАЧЕ МЯСО БУДЕТ СУХОЕ!! !
Я просто в процессе жарения поливаю подсоленной минералкой или вином.

* 3 кг свинины
* 5-6 головок лука
* 1 стакан уксуса 6%
* соль
* перец горошком
* перец молотый
* лавровый лист

Лук нарезать полукольцами. Мясо нарезать кубиками, добавить лук, специи и уксус.
Мариновать в холодном месте минимум 5 часов. Маринованное мясо плотно нанизать на шампуры. Жарить над раскаленными углями.

Есть много разных и вкусных рецептов. Попробуйте замариновать мясо в свежевыжатом гранатовом соке, добавьте специи для шашлыка и зелень. Оставьте на сутки под прессом (12-ти часов не хватит, это проверено, мясо будет жестким на шампуре, хотя и покажется мягким в маринаде) . Время от времени мясо надо перемешивать, чтобы оно мариновалось равномерно. Солите мясо в конце - перед нанизыванием на шампуры. Я всегда солю в конце - ведь соль - вещество консервирующее.
Сорт мяса - на Ваш вкус. Я не ем свинину, она мне не нравится. Для шашлыка обычно покупаю мясо молодого теленка, если оно постное, то покупаю еще грамм 300-500 курдючного жира и небольшие кусочки нанизываю на шампуры между кусочками мяса.
Если мясо купите хорошее, то при любом маринаде шашлык будет отменным! Маринуют также в кефире, минералке, Кока-Коле, томатной пасте, кетчупе, даже просто лук кольцами нарезают, добавляют специи и соль, в свежевыжатом лимонном соке (мой любымый рецепт) , в пиве, в столовом вине, в водке.. . Рецептов немеряно! Экспериментируйте! У Вас получится!
Приятного аппетита и хорошего Вам отдыха!