с чего начать открытие мини пекарню?

Вас задавят крупные сети супермаркетов, где уже есть они и продают продукт на месте ...
Сами посудите, Вы же не будете скупляться в магазине, а хлеб и булочные изделия побежите за квартал покупать !
"Сьедаемый хлеб"-это обозначение социального хлеба (по обычной цене) входящий в гос. стратегический продукт питания... .
если делать такой хлеб, нужно сразу оборудование как минимум цехового масштаба, а так завод! Потому что не выгодно делать с полунатурального сырья и в малых количествах -цена затрат возрастет от заводских... бабушки и простой люд вас будут избегать.
Подходим к следующему :
ставить мини пекарню на подьезде к поселкам с богатыми жителями (они после работы будут по дороге заезжать и покупать уже понравившийся, разрекламированы ваш продукт)
Или в жилых массивах продавать по типу (Вышел по быстрому купил и дальше пошел смотреть телевизор, гулять, готовить.. и т. д. )
но учитывать на солидность раена !!!
А так уже этим занимаются киоски =)
Если у вас нет завода! ВАМ нужно ориентироваться только на жителей свыше среднего заработка!

А все остальное (сами накопаете в нете, это уже не так сложно и не так главно)
-открываете ЧП!
-покупаете или аренду силовых агрегатов-печек
-аренда места
И!!! и МОЩНАЯ, УДАЧНО СФОРМУЛИРОВАННАЯ РЕКЛАМА и АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ!!! !
А выгодно это, смотря сколько готовы вложить в капитал!! ! Если "ели-ели" то не выгодно... ПРОГОРИТЕ!