Стоит ли сегодня начинать заниматься фрилансом по теме html, css, java?

Это смотря как работать и что делать! Хороший специалист всегда востребован. Правда, предложений уйма - но: полнейшая безграмотность, недоделки и косяки. Про джумлу это бред - она избранному кругу нужна. По такому поводу как работа с html и css открываются спец сайты типа http://telvanni.net и есть куча других, где ищут непосредственно толковых исполнителей, а не рабов за 20 копеек, которые не то, что писать толком не могут, но и говорить не умеют.

ты так говоришь словно всё это уже выучил и всё умеешь...

Вы вероятно имели в виду javascript.

сегодня не стоит, не по феншую. а завтра вполне реально

Стоит. В некоторых конторах технологический процесс на вебе: сидят, в браузере ктопочки тыкают, и результат наглядно показан, на какой стадии находится и всё такое. А сайты и без вас сделают :)

Не стоит. Нам конкуренцию составлять еще будешь...

да ща любой школьник за 15 минут может склепать сайт
купил хостинг, поставил джумлу - сайт готов

В этих областях - да, не протиснуться: предложение услуг значительно превышает спрос. Соваться нужно туда, где существует хороший спрос, например в 1С ещё можно влезть: предложений много, но и спрос очень велик.

Чем бы ты не занимался, тебя всегда будут отговаривать.
Поинтересуйся у специалистов и решай. Многие зарабатывают, чем ты хуже?
Вон у меня друг в штатах "тестером" каким-то устроился, 60 тысяч в год делает.