Вопрос к нашим дорогим математикам.

Математика есть лучшее и даже единственное введение в изучение природы.

(Д. И. Писарев)

Процесс жарки обусловлен реакцией Майяра - химическим взаимодействием между аминокислотами и сахарами, который возникает при нагревании. По сути, любая тепловая обработка продуктов вызывает данный процесс, но не всегда в результате получится коричневая хрустящая корочка. А все потому, что при температуре ниже, чем 100°С, вода в продукте не закипает, а постепенно испаряется и происходит варка или тушение, а не обжаривание.

Сахар, содержащийся в еде, при жарке карамелизуется, что усиливает запах готового блюда, наделяя его привычным «жареным» вкусом. Продукты данной реакции являются веществами с темным окрасом, поэтому и появляется румяная корочка, которую так все любят.

Озадачил... Я перекур 5 сек
_________________________
Ты где такое берёшь, отсыпь тоже

Ну, все просто. Сравним сало и шоколад.
Из сала мы получим долгосрочный источник питания - жир 90 г, пищевая ценность 720 ккал.
Из шоколада 500 ккал, 50г углеводов, жиры не считаем, поскольку они растительные и не усваиваются почти никак.
В первом случае на одном приеме пищи протянем весь день, ведь энергии много, а разлагать продукт на нее долго.
Во втором энергия летит в топку сразу, и спустя час мы теряем все.
720/500=1.44
24/1*1.44=34,56 -- коэффициент профитности потребления сала в сравнении с другим популярным продуктом (не реклама)