Может ли кто-нибудь воспользоваться старой симкой без моего ведома?

Это возможно.
Через полгода если с симкой ничего не делают. Деньги не платят. Не звонят. ЕЕ вырубают. Потом еще через полгода номер продают.

Может ли этот человек читать мои старые сообщения. Что это могло значить и как это возможно.
Теоретически да. На практике там какие то договорености между компаниями. и они удаляют старые записи, когда симку выпускают на продажу. (Теория)

Хотя опять же не все. Иногда можно востановить пароль и получить доступ к некоторым сервисам.
Но сейчас уже давно сделали дополнительную проверку. Например в ВК. Что бы востановить доступ. Надо будет указать ссылку на страницу. Типо что ты это точно ты. Так как знаешь что за страница. А не левый чувак который получил симку пять минут назад. В ватсап уже скорее всего тоже что -то такое прикрутили.

СИМ-карту заблокировали от долгого не использования. После этого, номер был, вероятно, продан. Может или нет - зависит от того, есть привязка к этому номеру или нет.

Количество номеров у оператора не бесконечное, потому, заблокированные номера, через определённое время снова пускаются в дело.

она уже заблокирована оператором... если не пользоваться номером больше полугода- оператор его блокирует, помещает в архив и через некоторое время номер перепродадут другим

Год? Обычно через пол года договор аннулируется.

Легко. Телефонный номер через какое-то время если договор расторгнут может быть у кого-то другого.

вроде как если человек долго не пользуется симкой (больше года или двух и на счету нет денег), то номер высвобождается и кто-то может зарегистрировать его на себя.
Но ваши сообщение хранятся в памяти сим-карты или телефона и никуда не передаются. Поэтому никто кроме вас их никогда не прочитает.
А вот сообщения из whatsapp смотря где хранятся. Если они сохраняются на серверах разрабов приложения и кто-то новый зарегил этот номер телефона, то по идее он реально сможет всё прочитать.

Этот номер уже не твой.

так все, твоя симка была аннулирована за неиспользование. И ее продали другому челу

Потому что номер через пол года блокируется и отправляется повторно на продажу. Значит его уже кто-то купил и благополучно им пользуется. Доступа к сообщениям у него нет и быть не может.

если долго не пользуешься, номер отдают другому челику

Если он зарегается через эту симку то да, спокойно может юзать. Симка у вас находится эта?

надо заблокировать симку