Вредит ли процессору температура 80 градусов?

Нет

Какой должна быть нормальная температура ядер процессора?

Обычно это происходит при достижении температуры до 95 градусов по Цельсию и выше. А при достижении температуры до 105 градусов и выше система может аварийно выключаться. Если обобщить, то нормальной температурой процессора считается диапазон от 30 градусов Цельсия в простое и до 80 градусов под нагрузкой.

а ты думаешь почему на али продают ксеоны которые стоили тысячу долларов по 50 баксов? -потому что они отмайненные и доживают с перегревом последние месяцы

Жить вообще вредно

Нет
Предельная температура TJUNCTION 100°C.
https://ark.intel.com/content/www/de/de/ark/products/213805/intel-core-i5-11400h-processor-12m-cache-up-to-4-50-ghz.html

Нет. Когда температура станет критической ноут сам выключится.

Если постоянно 80 то не вредит, а если нагревается и охлаждается, то вредит.

100°C у него максимальная, так что 80 обычная рабочая...

Там защита есть, сгореть не даст.

Смешно, когда люди пишут взятые с потолка "нормальная это Х °С".
Почему именно Х? А не Х+20 или Х-15?

Вредит. Быстрее выйдет из строя. Выше 75 градусов лучше не поднимать температуру.

Пользоваться можно. Но есть нюансы.
Это не температура самого камня, а то, что показывает датчик. На ядрах оно выше, чем на поверхности. Ну, и датчик может иметь погрешность. Ладно, Это все как бы мелочь.
Дело в том, что чем ниже рабочая температура - тем лучше. Камень деградирует в процессе повышенных температур. Постепенно, со временем... он становится хуже. Да и греться там по мимо камня есть чему, система питания этого же проца. А там датчиков нет.
Так что, играйся, но следи за температурами. Сам увидишь, как со временем будет все горячее и горячее. Нужно будет чистить, менять термуху по необходимости.
Неплохо придерживаться отметки в градусов 65-70°С. Что у cpu, что на gpu когда в нагрузках.
Посмотри программы intel XTU, ThrottleStop, для андервольту процессора. Для видях есть другие проги, в зависимости от модели.