какова максимальная память телефона(без карты памяти)?

Nokia N900 - 32 гигабайта
это eMMC, то есть как бы встроенная карточка, но является памятью телефона и на эту технологию переходят производители.
http://www.exler.ru/expromt/18-02-2010.htm
ОЗУ - 256 Мб (плюс 768 Мб виртуальной)
Встроенная память - 32 Гб
Карты расширения - microSD до 16 Гб

А почему это вас так интересует?

Принята спецификация флэш-памяти Embedded MMC V4.3
Организации MultiMediaCard Association (MMCA) и JEDEC Solid State Technology Association (JEDEC) объявили о совместной публикации версии 4.3 документа Embedded MMC (eMMC) and Card Product Standard. Как утверждается, спецификация отмечает важный шаг в развитии eMMC, как одной из основных технологий отрасли, обеспечивая стандартизованный протокол для встраиваемых хранилищ на базе флэш-памяти. Новые положения дополнили стандарт eMMC, который сейчас поддерживают все крупные производители таких мобильных электронных устройств, как сотовые телефоны и навигаторы.
Новая версия спецификации включает два ключевых улучшения. Добавлена функция начальной загрузки по включению питания и прямой режим сна. Оба нововведения предоставляют значительные преимущества пользователям устройств. Начальная загрузка определяет механизм доступа хоста к программе, не требующий наличия программного драйвера, что ускоряет процесс загрузки. Прямой режим сна позволяет контроллеру непосредственно переводить eMMC в режим энергосбережения, без дополнительных средств, что должно положительно сказаться на энергетической эффективности изделий.
Преимуществами перехода на eMMC 4.3, по мнению организаций, опубликовавших стандарт, станет упрощение конструирования и тестирования продукции, сокращение общего времени выхода новых продуктов на рынок. Спецификации доступны для загрузки на сайтах MMCA и JEDEC.

если удалить все ненужно из телефона (как можно было делать на сименсах), то можно получить очень много встроенной память. Но мне кажется лучше, когда память телефона 32 Гб и можно вставить еще флеш карту 32Гб

Без карты памяти разные фирмы изготовляют очень много модификаций мобилок.
В настоящее время список этих мобилок наверное добирается до 1000 названий (а может и более) .
Память каждого из них зависит от прибамбасов заложенных в функции каждого вида.
Так Сони Эриксон К 750і имеет порядка 30 Мб и +память флешки.
Так что при создании вопроса, Саша ты определись с фирмой и типом мобилки.

Зависит от телефона. У меня алкатель ОТ 800. 20 метров памяти

читайте в характеристиках трубы