Как понять Ваш телефон из "серой" поставки? Это значит он не прошёл таможню? Или за него не заплатили налог?

Это означает, что у вас "серый" телефон (произведенный для другой страны) . При прошивке Nokia Software Updater проверяет код продукта (product code) и загружает вам прошивку с языком того региона, для которого телефон был изначально предназначен. при прошивке нужно выбрать продукт код с русским языком

Серые телефоны, серая продукция вообще - продукция ввезенная неофициально. Незаконный ввоз позволяет уменьшить налогообложение и, в конечном счете, получить большую прибыль за счет высоких продаж при более низкой, в сравнении с официально ввезенной продукцией, цене.
Во многих случаях серая продукция ничем не отличается от официальной. Может и вообще не отличаться, если неофициально ввозится сертифицированная продукция. Если так, скажете вы, то зачем платить больше? Все очень просто. На серые телефоны не распространяется гарантийное обслуживание в официальных сервис-центрах. В случае поломки в лучшем случае ваш телефон будет отремонтирован каким-либо "народным" умельцем. Таким образом, будьте готовы к тому, что после покупки серого телефона, вход в официальные сервис-центры будет для вас закрыт. Причем это распространяется как на гарантийное, так и на послегарантийное обслуживание. Пример? Пожалуйста: Siemens запрещает своим сервис-центрам проводить любые виды ремонта неофициально ввезенных телефонов.
В случае, если ввезенный аппарат не предназначался для поставки в Россию, существует вероятность того, что в его меню просто-напросто отсутствует русский язык, если вас не заботят имена в записной книге, набранные латинскими символами и вам не нужны русские SMS - пожалуйста. Выход лишь один - идти к тем же "народным умельцам", чтобы те заменили прошивку на русскоязычную или установили соответствующий языковой пакет.
О гарантийном обслуживании, разумеется, и речь не идет.