помогите с выбором телефона (подробности внутри)

Ipod не телефон. Если вас устраивает то, что с него нельзя будет звонить, то подойдет.
Если вас интересует работа с текстовыми документами, то нужно смотреть на смартфоны. Причем, если вам нужно работать с ними не просто просматривая, но и править, то лучше всего посмотреть аппараты с QWERTY-клавиатурой Это реально меняет пользовательский опыт в этом плане.
Приложения для работы с текстовыми документами есть для всех мобильный ОС, но везде за них придется платить дополнительно или искать пиратские версии за двумя исключениями: смартфоны Nokia серии Е и смартфоны Blackberry (возможно не все, не знаю точно) . Есть несколько смартов Е-серии и множество, если не большинство блэкберри в формфакторе моноблока с QWERTY. Боковых слайдеров (по мне это самый удобный офисный форм-фактор) Блэкберри нету, а Е-серия выйдет только в начале следующего года (Е7).
Если вас не останавливает необходимость купить дополнительное приложение, то возьмите андроид-смартфон в форм-факторе бокового слайдера, самые лучшие модели от HTC, Samsung и Motorolla.
Со словарями такое дело: в андроид-телефонах работает Гугл-словарь, но для него нужно сетевое подключение. Подавляющее большинство покупных словарей для андроида также не работают в оффлайне. В смартфоны Нокия производители ставят словарь, который работает в оффлайне, но в него можно загрузить только до трех языков (перевод возможен в любых комбинациях) .
Лучший словарь, я считаю, Лингво, но у него есть мобильные версии только для Симбиан и ВМ (старой) . Его нужно покупать, но если покупка вас не останавливает, то он того стоит: вы сможете установить в него любое количество словарей из вашей компьютерной версии.
Есть хороший словарь СловоЕд, есть версии для всех платформ, тоже платный.

Короче вывод, как бы не ругали Симбиан, только у него, в серии Е вы получите нужные вам возможности прямо из коробки. Если деньги вам не принципиальны и время не горит, подождите Е7. На симбиане можете купить себе Nokia C6-00, боковой слайдер, в нем уже есть словарь (языки скачиваются) , но офис только для просмотра. Полнофукциональную версию можно купить. Он недорог для смартфона (самый дешевый смартфон-боковой слайдер, насколько мне известно) и, хотя на ощупь немного хлипковат, но вполне надежен, а клавиатура выше всяких похвал.
Если вы готовы купить дополнительно к телефону еще и приложения для ваших задач, то гляньте на HTC Desire Z или Motorolla Milestone.
Моноблоки с QWERTY менее удобны, но тоже ничего. Их много в серии Е от Нокия и у Блэкберри. Блэкберри сложнее купить и без специального контракта с оператором вы не используете большую часть его возможностей.
У сенсорных моноблоков (в том числе айфона и айпода) есть экранная клавиатура, но набирать на ней хуже, чем на аппаратной. Тут просто берите аппарат с экраном побольше: чем больше экран, тем больше кнопки и удобнее набирать.

smartfon Symbion лучше Nokia

nokia 5800
samsung galaxy
HTC
nokia x6

Отличные телефоны. Намного дешевле чем iPhone и не уступают в функциональности и производительности особенно HTC

айфон

Вам нужен какой то аппарат с полноценным Microsoft Office, тоесть аппарат с Windows Mobile.
К примеру HTC HD2.

Скорее всего вам ближе КПК)