Какую гитару покупать? Акустическую/классическую, из ели/махагона/ламината/...?

Для девушки лучше классическую.
У классических гитар нейлоновые (прозрачные) струны, они удобнее для пальцев.

Материал для начинающих не важен, выберите пару моделей подходящих по цене, послушайте на ютубе как они звучат и выбирайте что больше нравится по звуку=)

Лучшая - из твоего мозга, если наберется количественно)) )
Хотя самая - это из костей народных умельцев с вставками из китового уса, промасленного салом с западной нэнки, которая костьми ляжет, чтоб это сало не отдать (самый редкоземельный ингредиент) )))

бери електруху.
из розового бархата.

В 30-х годах прошлого века гитара была так популярна у населения, что её выпускал даже какой-то металлопрокатный завод (наверняка под названием "Коммунар"). Сам корпус и даже дека клепались из оцинкованных листов, затем окрашивались в непретизательный мышынный цвет.
Это не прикол, реальная инфа из книги про музыкальные инструменты. Кто не верит, могу перебороть лень, оторвать зад от кресла и пройти эти длинные два метра до книжной полки. Даже скан обложки и страницы сделаю, если сильно будете доставать.
Так вот - чудо-гитара, в толпе "друзей-гопников" или же при встрече с ними просто незаменима, а не как одноразовые "выкидыши" из липы, кедра, ольхи и какого-то отстойного хрупкого красного дерева. :)

Для начинающих лучше поискать старенькую подержанную Кремону, только не изгаженную изолентой и "выжигалками" на деке с надписями типа "ДМБ-82". А струны можно поменять и на нейлонку, тем более в музшколах металлические уже не практикуют, да и пальцы страдать меньше будут.