Какие ноты меняются в ладах?

Лидийский - по сравнению с нат. мажором - чертвертая повышена.
Фригийский - по сравнению с нат. минором - вторая понижена.
Миксолидийский - по сравнению с нат. мажором - седьмая понижена.
Ну и на всякий случай, чтобы "добить" тему натуральных ладов:
Дорийский - по сравнению с нат. минором - шестая повышена.
Локрийский - по сравнению с нат. минором - понижены вторая и пятая.
Ионийский - совпадает с нат. мажором.
Эолийский - совпадает с нат. минором.
Пентатоника - ничего не повышено\понижено, но звуков всего пять, мажорная - 1, 2, 3, 5, 6 ступени (по сравнению с нат. мажором), минорная - 1, 3, 4, 5, 7(по сравнению с нат. минором). Вроде ничего не напутал...

Гармонический лад отличается тем, что между 6 и 7 ступенями у него увеличенная секунда. В миноре для этого достаточно приподнять 7-ю ступень, а в мажоре она и так уже высокая - зато можно понизить 6-ю.
Относительно набора диатонических ладов - вот тебе алгоритм для запоминания. Во-первых, "дорийский" и "фригийский" можно условно считать "минорами", т. к. у них в основе минорное трезвучие. Думаю, ты уже и так это знаешь.
"Лидийский" и "миксолидийский" - по той же причине можно считать "мажорами".

Теперь берем старый добрый звукоряд до мажора, все белые клавиши ф-но. Все эти лады укладываются на белых клавишах, только от разных тоник. От "до" - строится "ионийский лад" (это давно знакомый тебе натуральный мажор).
От "ре" - дорийский лад (запомнить несложно: "до, ре, дорийский").
Рядом, от "ми" - второй минор, фригийский. Два минора рядышком.
Следом - два мажора: от "фа" - лидийский, и от "соль" - миксолидийский.
От "ля" строится "эолийский лад" (это привычный натуральный минор).
И от "си" - единственный лад, который не имеет наклонения, т. к. у него в основе лежит уменьшенное трезвучие - "локрийский лад". Очень, кстати, интересно звучит, его иногда можно услышать в саундтреках к фильмам.
Все, что тебе нужно - мысленно расположить все лады в строгом порядке:
1. натуральный мажор
2. дорийский
3. фригийский
4. лидийский
5. миксолидийский
6. натуральный минор
7. локрийский.
Выучи этот порядок так же, как ты выучивал порядок диезов при ключе.
И теперь можешь в любой момент просто ВЫЧИСЛИТЬ строение гаммы, как по таблице. Нужен фригийский лад? Берешь гамму от "ми" по белым клавишам, и смотришь, чем она отличается от обычного ми минора? Одной нотой - "фа-бекар" вместо "фа-диеза". Значит - понижена 2-я ступень. Вот и все :-)

Что касается пентатоники, то ее единственная цель - убрать слишком неприятные диссонансы. Для этого из натурального мажора или минора просто выкидываются те два звука, которые образуют друг с другом интервал тритона. Например, в "белом" звукоряде, это ноты "фа" и "си". То есть, для до мажора - 4 и 7 ступени, а для ля минора - 6 и 2. Из гаммы исчезают тритоны, и заодно - малые секунды и большие септимы. Гамма становится мягче на восприятие. Запомнил?

3 вида мажора:
натуральный мажор это
тон-тон-полутон-3 тона - полутон.

гармонический (с пониженной шестой ступенью)

и мелодический (в котором при восходящем движении нужно играть/петь натуральную гамму, а при движении вниз – понижать седьмую и шестую ступени).