Почему в школе на информатике мы изучаем все кроме собственно информатики?

Совершенно правильно.
Уроки использования компа и основных программ - нужны.
А вот информатика в школе - совершаннор не нужна.

Все равно, что учить не правила дорожного движения, а конструировать двигатели внутреннего сгорания. Все равно конструкторы (то есть программисты) не получатся, а куча времени пропадет зря.

Вершина маразма - зубрить, как представляются числа машине. Это даже 99% программистов совершенно не нужно.

А ты что хочешь изучать на информатике, если тебя Corel Draw и Photoshop не устраивает? А предмет, кстати, сейчас уже чаще называют информационно-коммуникативные технологии, а не информатика.

Фотошоп не входит в программу по информатике. А предмет называется Информатика и ИКТ, вот в ИКТ и входит все, что ты изучаешь. И еще есть такие школы, где ребенок садится за компьютер только в школе. Поэтому в школе можно изучать различные элективные курсы по интересующему Вас предмету в 9-11 классах. Еще существуют профильные классы (в 10-11 кл) , где информатику изучают как науку об информации.

Эдсгер Дейкстра был не прав. Хотя многие анегдоты подтверждают и усиливают ненормальность и условную ограниченность програмёров, как в частности и математиков.:) (У меня муж спецшколу математическую окончил и програмёр)
А школьная программа она никогда не устраивала учащихся. В моё время тоже давали, как я считала, много лишнего. Теперь же широта знаний данная в школе помогает (хотя напрямую не пригождается) .
Есть история про архитектора переехавшего из России в Австралию. Там он работу нашел, по специальности, но не очень высокую. А когда однажды вырубили в конторе электричество, наш парень пошел работать в фойе - где стоял кульман. НИКТО из Австралийцев на нем работать НЕ УМЕЛ. Парня сразу же повысили. А он тоже наверняка думал что дают лишнее в институте.