Нейронные связи

Хотите точный ответ? Ответ состоит из двух частей - принцип проведения нервного импульса (и в нейронах головного мозга) и механизм памяти (да-да) , точнее, наиболее авторитетная теория.
Нервный импульс.
1) Увеличение проницаемости мембраны клетки для ионов Na+.
2) Попадание Na+ в клетку при недостаточной скорости выведения ионов K+ из клетки (компенсация заряда) .
3) Формирование потенциала действия - внешняя сторона заряжена положительно, внутренняя - отрицательно.
4) Перенесение ионов Ca2+ к везикулам, расположенным возле аксона. Параллельно - выравнивание потенциала предыдущей клетки при помощи натрий-калиевой АТФ-азы - перенос трех ионов натрия вне клетки и два иона калия - в клетку. Формирует стандартный потенциал покоя, независимо от градиента концентрации.
5) Взаимодействие ионов Ca2+ с везикулами.
6) Активация гексагональных групп.
7) Выделение кванта нейромедиатора в пресинаптическую щель без слития мембран везикулы и пресинаптической щели.
8) Увеличение проницаемости клетки для ионов Na+.
Память.
Память работает таким образом: получение информации через анализаторы - возбуждение определенной доли коры головного мозга (все те же нервные импульсы) . По цепи нейронных путей это возбуждение циркулирует, постепенно угасая, если не возобновляется путем обращения внимания (а значит, и нервного возбуждения нейронных цепей) на объект запоминания. Это явление - ревербация - есть основой кратковременной памяти. При этом наблюдается также кратковременное изменение метаболизма, и в сосокупности все влияет на скорость синаптической передачи.
Долговременная память возникает в результате постоянной циркуляции нервного импульса через цепь нейронов. Результатом этого является стойкое изменение постсинаптических мембран, что формирует изменение белкового состава клетки - появляется памятный след. Далее, происходит закрепление изменения скорости передачи нервного импульса, причиной чего есть синтез нейропептидов, вызванный изменением белкового состава, интенсивный синтез миелина глиальными клетками, что вызвано стойкой деполяризацией глиальных клеток под действием нервного импульса. Это все вместе закрепляет памятный след, который активизируется при проведении по нему импульса. Вот механизм памяти.
Связав два этапа, вы получите механизм запоминания и основ работы головного мозга.

когда говорят об образовании новых нейронных связей в мозгу, то подразумевают, что нервные клетки головного мозга ОТРАЩИВАЮТ новые аксоны для образования новых связей без повреждения старых. При повреждении старых или их инактивации мы и забываем что-то

Сергей, все это теории. На сегодняшний день нет доказательств что думает именно мозг. А по простому скажем так, у каждого человека есть множество слоев, сознание, подсознание, глубинный разум и т. д. вот в этом сочетании и есть ваша личность, ваша память и т. п.
Мясо и прочие деликатесы не умеют думать.

есть около ста теорий, объясняющих механизмы роста новых отросков.
Наиболее распространенная - теория наименьшего сопротивления. Согласно ей, пространство, которое когда-то было заполнено предыдущим отростком, остается полым. В это пространство новому отростку легче расти, чем проделывать новый путь. Так он и делает.
Другая теория - хемотаксис. Нейрон, с которым у нашего нейрона был контакт, имеет "торчащий", ни с кем не связанный отросток. Этот отросток выделяет вещества, стимулирующие рост отростков других нейронов к нему.

память человека обусловлена множеством выстраиваемых последовательностей образов (квалий, чувств) - познавая новые особенности мира, человек определяет новые связи уже присутствующих чувств, добывает новые.
И когда строго убеждённый в правоте своих прежних знаний человек видит выходящее из правил - для него это будет потрясением.