что такое отсчёт времени простыми словами, обьясните?

Возьмите простое слово (можно и глупость, кстати) . Засеките время, за которое Вы его произносите, напр Т сек . Наблюдая любое событие, произносите это слово в одном и том же темпе и считайте количество раз (N обозначим) . Затем подсчитываем продолжительность события по формуле T*N. Если слово выбрано "нормальным (простым) " (не знаю, что Вы под этим понимаете) , то это и будет "отсчет времени нормальными (простыми) словами". Так поступают парашютисты произнося 101, 102,...для отчёта секунд.
Без шуток - выбирается эталонный интервал (как все договорятся) и сравнивают промежуток времени с этим эталоном. Галилей выбрал пульс, но это плохой эталон, нестабильный. Эталон времени прошёл долгую историю и ещё не до конца. От эталона и точности сравнения зависит точность отсчёта времени, эта точность зависит от текущих потребностей человека.

ты мне штуку баксов должен---с сегодняшнего дня---включаю щётчик---20::38---время пошло (примерно таГ)

Подъем! 45 секунд! Время пошло! Спичка горит 45 секунд, кто не успел, тот опоздал!

Это исходное время, от которого начинается отсчет до какого-то определенного заранее события.

На уровне пятилетнего ребёнка - это когда считают время

В авиации иногда руководитель просит в эфир дать отсчет или на занятиях- один из присутствующих, уверенных в точности хода своих часов громко вслух произносит текущее время, остальные переводят свои часы "под него".

когда нажмёшь на секундомер...