Вопрос о эндогенных источниках воды...

А чего там оценивать?
Берёшь уравнение окисления глюкозы
C6H12O6 + 6 O2 = 6 CO2 + 6 H2O
и считаешь: на каждые 22,4 л (н. у. ) выдыхаемого углекислого газа образуется 18 г (мл) воды.
Объём выдыхаемой углекислоты известен?

P.S. кроме того, вода образуется при окислении жиров

P.P.S. всего 300 мл http://meduniver.com/Medical/Physiology/232.html

Потребность человека в воде составляет в сутки 2-2,5. Это количество воды поступает в организм из следующих основных источников:
1) вода, потребляемая в виде пить (900-1200 мл) и содержащаяся в пище (900-1000 мл]
2) вода, которая образуется в организме в результате химических превращений питательных веществ (300-350 мл (эндогенная вода, окисления) .
http://fizi-olog.ru/index.php?sst=vyidelenie_funktsii_pochek&id=14&n=vodno-solevoy_obmen

Другие источники указывают на 500мл эндогенной воды

жиры являются источником эндогенной воды: из 100 г жира образуется 107 г воды.

Осмоляр-ность плазмы почти постоянна и сохраняется на уровне 285- 295 мосм/л, независимо от постоянного колебания количества потребляемых растворов и воды. Нужно учитывать также воду, образующуюся в организме в результате обмена веществ, - ок-сидазную. Так, в покое при окислении 100 г жира образуется более 100 мл воды, 100 г белка - около 40 мл воды, 100 г углеводов - 55 мл воды. Допустимо образование воды в организме ребенка в количестве 12 мл/кг массы тела. Повышение катаболизма и энергетического обмена ведет к резкому увеличению образуемой эндогенной воды. Однако эндогенной воды у человека недостаточно для обеспечения водной среды метаболических процессов, особенно выведения в растворенном виде продуктов метаболизма. Важно помнить, что вода входит в состав различных органических систем, например каждый грамм гликогена содержит 1,5 мл воды, а каждый грамм белка - 3 мл воды.
http://www.neuronet.ru/bibliot/semiotika/10_1.html

А зачем тебе такие оценки????